보양식으로 좋은 장어깐풍기

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풀향기

보양식으로 좋은 장어깐풍기

비타민 A가 풍부한 붕장어로 장어깐풍기를 만들어 보기로 했답니다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

붕장어
6마리 구매
홍고추
1개 구매
풋고추
1개 구매
노랑피망
1/5개 구매
빨강피망
1/5개 구매
마늘
2쪽 구매
생강
2쪽 구매
양파
1/4개 구매
카놀라유
적당량 구매

[녹말물 재료]

녹말가루
6큰술 구매
달걀
1개 구매
물
약간 구매

[붕장어 밑간]

소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
맛술
1+1/2큰술 구매

[양념]

고추기름
4큰술 구매
양조간장
4큰술 구매
올리고당
3+1/2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
녹말물
1+1/2큰술 구매

노하우

▶ 풋고추 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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붕장어는 깨끗하게 손질을 한 다음 흐르는 물에 씻어서 먹기 좋은 크기로 썬 다음 소금, 후춧가루, 맛술을 고루 뿌려서 재워 줍니다.

홍고추, 풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 송송 썰어 주고 노랑.빨강 피망은 흐르는 물에 씻은 후 잘게 썰어 줍니다. 3. 양파, 마늘, 생강은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 잘게 썰어 주고 마늘과 생강은 채썰어 줍니다.

녹말가루, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한 다음 1을 넣어 고루 묻혀 줍니다.

달군 프라이팬에 카놀라유를 붓고 180도 정도로 가열한 다음 4를 넣어 노릇노릇하게 두번 튀겨 주고 체에 밭쳐 기름을 제거해 줍니다.
붕장어를 기름에 한번 튀겨 내는 것 보다 두번 튀겨 내면 바삭바삭 고소한 맛이 좋아요.

달군 프라이팬에 고추기름을 넣은 후 마늘채와 생강채를 넣어 먼저 볶다가 홍고추, 풋고추, 피망, 양파를 넣어 함께 볶으면서 양조간장, 올리고당, 물엿, 맛술을 넣어 볶아 주고 마지막으로 녹말물을 넣어 고루 섞어 줍니다.
양념을 윤기나고 걸쭉하게 해 주려면 물엿과 녹말물을 넣어 주면 좋아요.

튀겨 낸 장어를 넣어 간이 고루 배도록 고루 섞어 주고 불에서 내려요.

장어깐풍기를 접시에 담아 냅니다.

장어깐풍기 관련 상품

등록일 : 2011-07-20 수정일 : 2016-02-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

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