일본식 돼지 삼겹살 장조림 가쿠니

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김영미

일본식 돼지 삼겹살 장조림 가쿠니

가쿠니는 일명 장조림이라고 생각하심 되는데요. 돼지 삼겹살을 각각의 향신료를 더해.. 간장에 조린! 장조림이에요.

5인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

돼지 통삼겹살
1kg 구매
삶은달걀
5개 구매

[육수 재료]

양파
1/2개 구매
파뿌리
2뿌리 구매
통후추
1T 구매
월계수잎
4장 구매
물
5컵 구매

[조림장 재료]

간장
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
청주
1/2컵 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 삶은달걀 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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먼저 달걀은 약 20분정도 삶아.. 찬물에 담궈 껍질을 벗겨 놓고,

가쿠니의 주 재료인.. 통삼겹은..보쌈용으로 도드람에서 구입했는데요. 통으로 되어있어서 큼지막하게 썰어 사용했습니다. 일반 통삼겹살로 준비해주세용~~

그리고 달군 팬에 (약간 깊이감이 있으면 좋아요) 비계 부분을 밑으로 가게해서... 앞뒤로 노릇하게 구워주고, 키친타올로 기름기 제거하면서 구워주세요.

비계 부분이 밑으로 가게해 물 잠길정도로 부어준 뒤 센불로 올려.. 끓으면 쿠킹페이퍼를 덮어 20~30분간 끓이고, 이 부분에서 좀 더 삼겹살의 기름을 빼줍니다.

건져서 흐르는 찬물에 헹궈 주고,

냄비에 담고.. 육수재료를 넣어 센불로 올려 끓으면... 약 30분이상 끓이고,

육수재료는 모두 건져 버리고,

조림장을 붓고.. 삶은 달걀을 넣어 10분이상 끓이고,

약 반으로 조려지면 마무리. 이대로 식혀서 위에 뭉쳐지는 기름을 걷어내면, 더 깔끔하게 드실 수 있어요.

겨자소스(겨자1+뜨거운물1)를 곁들여 즐기면 더 맛이 좋답니다
쪽파나 다진파를 준비해 함께 곁들여 드시면 더 맛이 좋아요. 톡 쏘는 겨자향이 더 가쿠니의 맛을 돋아주는거 같답니다.

: ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.

삼겹살조림 관련 상품

등록일 : 2011-06-27 수정일 : 2016-01-18

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