총각김치 맛있게 담는 법

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민쿡스

총각김치 맛있게 담는 법

짜지도 않고, 맵지도 않고... 내입에 딱 ~~ 맞는 총각김치 ~~~ 맛있는 총각김치... 담아 드셔보세요 ~~

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

총각무
4단 구매
굵은소금
2컵 구매
쪽파
1/2단 구매
양파
1개 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
물
2.5컵 구매

[양념]

다진마늘
3+1/2큰술 구매
고춧가루
2+1/2컵 구매
물
4컵 구매
다진생강
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
새우젓
1+1/2큰술 구매
멸치액젓
1컵 구매
간양파
1.5개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
12개 구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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총각무는 깨끗하게 손질해, 씻은후, 솔로 깨끗하게 문질러 씻어야 해요 ~ 소금을 뿌려 절입니다.
중간에 두어번 뒤집어 골고루 절여지도록 하구요... 3시간 정도면 절여지게 되는데 무우를 구부려보아 부드럽게 휘어지면 된거예요

찬물에 여러번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주고요 ~ 밀가루 풀도 미리 준비합니다

물이빠지는동안 고춧가루와 새우젓을 제외한 재료를 넣고 믹서에 갈아주고, 새우젓은 굵직굵직하게 다져준비하고요

믹서에 간 재료에 고춧가루를 풀어 미리 10여분정도 골고루 섞이게 두었다... 쪽파와 양파, 청양고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.

그리고 물기빠진 총각무를 넣고 골고루 가볍게 살살 ~~ 뒤적뒤적 섞습니다... 이때 박박 문데면 풋내가 나서 먹기 힘드니까... 살살 ~~

양념까지 홀랑~~ 먹고 싶은 총각김치 ~~ 완성 ~~

총각김치 관련 상품

등록일 : 2011-06-27 수정일 : 2015-07-27

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/choco520

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