허브 생크림식빵

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서현마미

허브 생크림식빵

폭신하고 식감이 좋은 허브생크림 식빵 만들어 볼게요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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제빵기를 이용해 버터와 허브를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽기능으로 돌려주다가 반죽이 한덩어리로 뭉치기 시작하면 실온 버터를 넣어서 계속 돌려줍니다. 반죽이 거의 완성될때쯤 건조허브들을 넣어서 마저 돌려주어 반죽을 완성해줍니다. 탄력있게 완성된 반죽은 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뚫어주세요. 그런다음, 실온에서 1차 발효를 해줍니다.

발효시킨 반죽을 작업대에 놓고 손바닥으로 눌러서 공기를 빼주고, 둥글려서 윗면에 젖은 면보를 덮어주고 그대로 실온에 두어 10~15분정도 중간휴지를 시켜줍니다.

반죽을 작업대에 올려놓고 밀대로 밀어서 길게 만들어줍니다.

아래에서부터 단단하게 돌돌 말아주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해주세요.

식빵틀에 반죽을 넣어서 윗면에 비닐을 덮고 실온에서 발효를 시켜줍니다.

반죽의 부피가 2배이상 늘어나서 반죽의 제일 높은 부분이 식빵틀보다 약간 위로 올라오면 발효 완료예요. 만들어둔 달걀물을 윗면에 조심스럽게 발라주고, 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30분간 구워줍니다.

완성된 허브생크림 식빵입니다.

: 아가베시럽, 생크림, 물, 버터는 실온에 미리 내어두어 차갑지 않게 준비합니다. 우리밀은 체에 2번 내려서 준비해두세요. 건조허브 대신 생허브를 사용하실때는 건조허브 분량의 1.5배 정도로 준비하시면 되요.

허브생크림식빵 관련 상품

등록일 : 2011-06-23 수정일 : 2024-03-10

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http://blog.naver.com/iddd99

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