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정민맘

칼국수

깔끔하고 개운한 국물의 칼국수가 먹고 싶어서 멸치와 다시마를 넣고 만들었던 멸치다시마육수 칼국수에요.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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마른 팬에 머리와 내장을 제거한 멸치를 달달 볶아 비린내를 날려 주고 겉면의 흰 분을 닦아낸 다시마와 물을 붓고 끓이다가 5분 후 다시마 먼저 건지고 10~15분간 더 끓인 후 멸치를 건져 주세요.
육수가 끓는 동안 호박과 감자는 굵게 채썰고 건표고버섯은 물에 담가 불려주세요. 양념장 재료와 다진 청양고추를 모두 섞어 양념간장을 만들어 주세요.
멸치다시마육수에 끓는 물에 데친 칼국수와 호박, 감자, 표고버섯 넣고 끓이다가 부족한 간은 소금.후추로 하고 어슷 썬 대파 넣고 마무리

등록일 : 2011-01-26 수정일 : 2015-08-17

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레시피 작성자About the writer

정민맘

http://blog.naver.com/001212jm

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