알타리김치

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칼스버그

알타리김치

이제 본격적인 김장철을 맞이하였습니다. 배추김치는 많은 분들께서 포스팅을 하여 칼스버그는 알타리김치를 꺼냈습니다. 알타리김치도 김장철에 빠질 수 없는 김치중 하나인데요...한식의 대가들은 어떤 모습으로 알타리김치를 담을까요 잘 알려지지 않았던 한식대가들의 알타리김치 레시피. 한번 구경해 보시겠습니까.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

알타리
1단 구매

[양념]

고춧가루
1컵 구매
마늘
2통 구매
생강
2쪽 구매
쪽파
200g 구매
새우젓
1/2컵 구매
물
3컵 구매
찹쌀가루
5큰술 구매
콩물
1큰술 구매
고구마전분
1큰술 구매
소금
1컵 구매
설탕
조금 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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깨끗이 씻은 다음 큰 것은 4등분하고 작은 크기는 그대로 절구었습니다. 알타리 역시 배추처럼 절임이 중요한 부분입니다. 절임 시간은 3시간 정도 숨이 고루 죽도록 시간당 한번씩 뒤집어 주었습니다. 절여진 알타리는 씻지않고 건져서 물기를 뺍니다.

냄비에 물, 찹쌀가루, 콩물, 고구마전분으로 풀국을 쑤고 마늘과 생강은 곱게 다지고 쪽파는 큼직하게 썰어주세요. 그리고 풀국에 새우젓과 고춧가루. 멸치가루를 넣어 섞고 3을 함께 버무려 김치양념을 만들어주세요.

만든 김치양념을 4등분한 알타리에 골고루 잘 발라서 간을 맞춰주세요.

알타리김치 관련 상품

등록일 : 2010-11-19 수정일 : 2016-02-04

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레시피 작성자About the writer

http://blog.daum.net/myfoods

sns

요리 후기 1

승우엄마 2017-06-04 16:58:29

감사 드립니다....어떻게 담아야 할지 깜깜 했었는데 많은 도움이 됐어여.....님 덕분에 맛있는 김치를 담아 봅니다....저희 신랑이 솜씨가 좋은 분이라고 칭찬하더라구여...혹시 음식점 하시는분 아니냐구여....^*^...

댓글 7

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