돼지고기 장조림

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으나

돼지고기 장조림

도시락반찬으로도 좋고 밑반찬으로 딱 좋은 장조림 만들어 볼게요.

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[1차 데치는물]

물
2컵 구매
청주
1큰술 구매
대파
0.5대 구매
통후추 또는 후춧가루
약간 구매

[2차 삶는물]

물
2+1/3컵 구매
청주
2큰술 구매
후추
약간 구매

[간장양념]

간장
7큰술 구매
맛술
2큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 흑설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 돼지고기는 안심으로 준비해서 4~5센치정도 길이로 짤라준뒤 찬물에 30분정도 담궈 핏물을빼줍니다. 그리고 물2컵에 대파 반대 통후추(없으면 그냥 후춧가루), 청주 1큰술을 넣고 끓어오르면 핏물뺀 돼지고기를 넣고 5분정도 데쳐줍니다.

5분쯤 데친뒤 깨끗히 씻어 냄비에 담고 물2컵과 1/3컵 을부어주고 청주 2큰술과 후추넣고 10~15분 익혀줍니다. 고기가 익으면 간장 7큰술, 흑설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 2큰술, 깐마늘과 청양고추 넣고 조려줍니다.

바글바글 조려서 조림장이 1컵~2/3컵쯤 남으면 불을꺼줍니다.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2010-09-08 수정일 : 2016-01-26

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http://blog.naver.com/iyamyam

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