돼지고기 목살 김치찜

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작은바의주인

돼지고기 목살 김치찜

오늘부터 다시 불볕더위 시작이라고 하더라구요.. 이제 가을이 오나 했는데 슬픕니다...... 그래도 이렇게 더울때! 더 맛있게 밥 챙겨먹어야겠죠? 매콤해서 맛있는 묵은지 목살김치찜 함 만들어 보실래요?

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1/2포기 구매
돼지고기 목살
150~200g 구매

[양념]

양파
1개 구매
마늘
3알 구매
대파
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
설탕
1Ts 구매
청주 또는 소주
2컵 구매

[육수]

물
200ml 구매
다시마
넉넉히 구매
새우머리
3개 구매
멸치
3마리 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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사용할고기(약 150~200g정도 되지 않았을까요?ㅎㅎ 눈대중;;;)는 찬물에 30분이상 두어서 핏물을 빼주세요

핏물을 제거한 고기는 흐르는 물에 살짝 헹구기만 하시고 청주나 소주, 와인에 절여서 누린내제거를 해주세요..

고기가 절여질동안에 육수를 끓여주시면 됩니다. 육수재료를 그냥 모두 넣으시고 바글바글 끓여주시면 끝. 불에서 내리고 잠시 식혀주세요

김치찜을 할 냄비에 술에 절여둔 고기와 묵은지 반포기를 넣고, 양파, 파를 넣어주세요 양파는 그냥 내맘대로 썰었구요...대파는 냉동실에 이렇게 송송썰어둔것밖에 없어서 그냥 넣었어요... 대파는 어슷썰기로 넣어주시면 더 좋답니다~

김치 포기 사이사이에 고기를 넣어주었어요

그리고 끓여둔 육수를 부어주세요 모든 재료들이 잠길정도로 부어주시면 됩니다. 각각 사용하실 냄비나 양에 따라 육수의 양도 달라지겠죠? 그리고 난후에는 그냥 푹~~~~ 삶아주시면 됩니당...
간은 후추나 설탕으로 맞춰주세요 설탕을 넣으시면 신맛이 약간은 잡히는 느낌이 들더라구요... 저는 1Ts 넣어주었답니다. 그리고 나서.. 한 2시간가량 푹 삶아준것 같네요.

돼지목살김치찜 관련 상품

등록일 : 2010-08-18 수정일 : 2015-08-24

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레시피 작성자About the writer

작은바의주인

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

신지a 2018-06-23 19:35:21

맛있네요^^저는 압력솥에해서 고기가 너무 푹익었어요ㅜㅜ 설탕 좀 줄여서 매실액넣고 양조간장,다진마늘 1큰술반씩 넣었어요~~ 그리고 물 200ml가 맞나요?ㅜ뭔가 적은거같아서 두배더넣엇어요ㅠ 하여튼 너무 맛있엇어요

댓글 5

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