Name: 알감자 조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알감자 460~500g; 통마늘 15알; 물 1컵; 청주; 간장 1/4컵; 매실청; 설탕 2T; 포도씨오일 1T; 생강술 1t; 물엿 1~1.5T; 참기름; 통깨

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우진맘

알감자 조림

달콤하면서 짭조름한 맛이 참으로 좋은 알감자 조림 맹글어 보아요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알감자
460~500g 구매
통마늘
15알 구매

[조림장 양념]

노하우

조리순서Steps

작고 귀여운 알감자에요. 일단 깨끗이 씻어주시구요.

찬물에 4~5번 비비면서 씻어주었어요. 그다음 혹시나 붙은 흙을 생각해서 물 3컵을 넣고 끓기 시작해서 5분 내외로 한 번 끓여준 후에 그 물은 버려줍니다. 끓이는 동안 마늘 15톨을 준비해주세요. 얼마전 사놓은 햇마늘이에요. 빛깔이 참 예뿌죵.

냄비에 조림장 재료를 넣고 조려주세요. 끓기 시작하면 중약불에서 불조절 해주시는것 잊지 마시구요. 물엿, 통깨, 참기름은 나중에 넣어주세요. (마늘은 저처럼 첨부터 넣어주면 다 뭉글어집니다. 10분 정도 후에 넣어주세요.)

끓기 시작해서 중약불에서 불조절하면서 10~15분정도 조려주었어요. 마지막에 물엿과 통깨, 참기름을 넣고 한번 더 살짝 조려준 후에 불을 꺼주심 끝입니다.

윤기도 흐르고 쪼글한 면도 있고, 맛난 알감자조림이네요. 제철재료이니 좀 더 건강한 반찬이 되지 않을까 싶네요.

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등록일 : 2010-06-26 수정일 : 2024-03-06

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이병찬 2024-07-13 16:12:42

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