포기배추김치담그기

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으나

포기배추김치담그기

금방한 따끈한 밥에.. 맛있는 김치만 있으면 반찬걱정 반은 줄어들지요.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

배추
2포기 구매
쪽파
1줌 구매
무
0.5개 구매
부추
1줌 구매
굵은소금
3컵 구매
물
3L 구매

[양념]

고춧가루
2컵 구매
멸치액젓
7큰술 구매
새우젓
5큰술 구매
다진마늘
6큰술 구매
다진생강
약간 구매
매실액기스
3큰술 구매
배즙
0.5컵 구매

[밀가루풀]

구매
멸치다싯물
2컵 구매
밀가루
2큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 매실액 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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먼저 배추는 시든 겉잎을 떼어내고 4등분으로 칼집을 1/3정도 깊이로 넣어 손으로 쪼개줍니다.

물 3L에 굵은소금 1.5컵을 잘 녹여주고

배추를 소금물에 한번 적셔준뒤 나머지 굵은소금 1.5컵을 배추 줄기부분쪽에 사이 사이 뿌려준뒤 소금물에 담궈줍니다.
약 5~6시간정도 절이면 되는데 중간에 아래위 한번 바꿔줍니다.

배추가 절여지는동안 양념을 만들어 줍니다. 다싯물2컵에 밀가루2큰술넣어 잘저어주다가 보글보글 끓고 걸쭉하게 되면 불끄고 식힙니다.
밀가루풀이 미지근할때 고춧가루 2컵을 넣어 잘섞어 주고 멸치액젓7큰술 넣고 새우젓5큰술은 다져서 넣어주고

다진마늘 다진생강넣고, 매실액기스도 3큰술 넣어주었답니다. 없으면 요리당으로 대체하세요. 배도 하나 있길래 즙내어 반컵넣어주었는데 없으시면 생략가능합니다. 재료를 잘 섞어 양념을 맛있게 만들어 줍니다.

쪽파와 부추는 잘씻어 4~5cm길이정도로 짤라주고 무도 채썰어줍니다. 준비된 양념에 쪽파와 부추 무를 넣어 버무려 놓아요. 갓이나 미나리를 넣어 주어도 맛있어요. 그런데 양파나 대파는 넣지 않는게 좋답니다.

배추가 알맞게 절여졌으면 깨끗한 흐르는물에 3~4번 씻어준뒤 채반에 엎어 물기를 잘빼줍니다

물기뺀 배추에 준비된 속을 사이 사이 넣어준뒤 속이 빠지지 않도록 겉잎으로 싸서

통에 차곡 차곡 넣어주면 포기배추김치완성~!배추좋은걸로 잘 고르고 절이는 소금 국내산 좋은 천일염으로 절이면.. 거의 성공입니다.

배추김치 관련 상품

등록일 : 2010-04-23 수정일 : 2015-07-29

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iyamyam

sns

포토 리뷰 4

요리 후기 5

낭♡ 2023-09-12 22:41:35

너무 맛나게 잘 만들어 먹었어요~^^ 절인 배추가 있다면 더 쉽게 만들것 같아요~^^

구름속의달 2022-10-03 21:04:19

레시피 너무 감사합니다 배추 2포기 사서 담았더니 너무 맛있네요^^

꼬탱이 2024-09-30 19:44:33

이 양념으로 김치랑 남은 쪽파 파김치했는데 맛잇다고 난리네요ㅎ

댓글 21

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