보들보들 돼지갈비찜

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지니

보들보들 돼지갈비찜

보들보들 감칠맛나는 돼지갈비찜입니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비 2근
1.2kg 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
배
1/2개 구매

[양념]

다진마늘
2T 구매
통후추
1T 구매
설탕
3T 구매
맛술
1/2컵 구매
생강
조금 구매
물엿
1T 구매
간장
6T 구매
물
3컵 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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고기를 찬물에 담구어 핏물을 빼주세요. 소고기와 달리 핏물이 그리 많진 않으니 찬물을 두번정도 갈아주세요. (1시간)

핏물을 뺀 갈비에 칼집을 넣어 맛술과 생강을 넣어 끓는물에 살짝 데쳐주세요. 돼지의 누린내가 거의 없어집니다.

청주에 슬라이스한 생강을 담아 놓고 돼지고기 요리할때 쓰곤해요.

찜요리는 오랜동안 끓이는 요리라 양념재료들을 갈지 않고 채칼로 썰어 버무려도 무방합니다.

간장 6T(반컵정도),사과,배,양파간것,통후추 살짝 데친 돼지갈비를 양념에 2시간이상 재워주세요.

재운 갈비에 물 3컵을 넣고 센불에 끓여주시구요. 갈비가 다 익었다 싶으면 중불에서 뭉근히 끓여주세요. 그래야 돼지갈비 살이 야들야들 해지거든요.

당근은 요렇게 2등분해서 모서리 부분을 돌려 깍아 주세요. 그렇지않음 갈비에 치어서 뭉그러질수 있거든요.

갈비가 양념을 다 머금었다 싶음 불을 끈후 뚜껑을 닫아놓으세요. 한 5분쯤. 그릇에 담아내기 직전에 물엿으로 빤짝 윤기나게 하시는 센스~

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2010-03-19 수정일 : 2015-09-02

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댓글 5

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