Name: 목살김치찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 신 김치 1/2포기; 돼지고기 목살 600g; 양파 1개; 대파 1+1/2대; 청양고추 2개; 물 5컵; 후춧가루; 다진 마늘 2; 양조간장 2; 고춧가루 1

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시크제이맘

목살김치찜

김치찜

5인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

신 김치 구매 1/2포기

돼지고기 목살 구매 600g

양파 구매 1개

대파 구매 1+1/2대

청양고추 구매 2개

물 구매 5컵

[돼지고기 밑간 ]

후춧가루 구매

[양념]

다진 마늘 구매 2

양조간장 구매 2

고춧가루 구매 1

노하우

조리순서Steps

대파와 양파는 큼직하게 썰어주고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요.

그리고 묵은지 1/2포기를 준비해주세요

돼지고기 목살 1근을 준비하고
큼직하게 썰어주고 칼집을 내주세요.
그리고 돼지고기 잡내 제거를 위해 후춧가루를 적당히 톡톡 뿌려 줍니다.

달군 팬에 김치를 그대로 넣고 1분간 김치를 지져주세요.

그리고 뜨거운 물 5컵을 부어 줍니다.

묵은지가 끓기 시작하면 잘라둔 목살을
김치 사이사이 김칫소처럼 넣어주세요.

이어 다진 마늘 2를 넣고 보글보글 끓여주다

양조간장 2를 넣어 줍니다.
* 집집마다 김치 염도가 다르니 참고하여 넣어주심 좋을 것 같아요.

보글보글 끓여주다 고춧가루 1, 양파, 대파, 청양고추를 한데 넣고
푹 끓여 주심 된답니다.
묵은지를 이용해 김치찜을 만들 땐
설탕을 넣어 신맛을 잡는데요.
김수미 레시피에는 양파를 넣어 신맛을 잡아 주는 것 같아요.
김치가 많이 시큼하면 양파 2개 넣어도 괜찮을듯해요.
참고로 김수미 목살 김치찜에는 대파 4개, 양파 2개를 사용했답니다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 1시간 이상 푹 끓여 주었답니다.
끓이는 시간은 취향껏 해주세요.
저는 묵은지에 돼지고기 기름이 배어 윤기나는 게 좋더라고요.

김수미 목살 김치찜 완성 ^^

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등록일 : 2019-03-25 수정일 : 2019-03-25

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도