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마늘

일품 동태찌개

뜨끈한 동태찌개 하나면 한끼 식사로 딱입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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재료 준비전 분량의 양념들 모두 섞어 준비해주세요. 양념들끼리 어우러지고 숙성되서 바로 만들어 넣는것보다 국물이 더 맛있어요.
양파와 애호박은 반갈라 적당한 굵기로 채썰어주시고 고추와 대파는 어슷썰어주세요. 고추는 청양고추나 일반 풋고추 사용가능합니다. 무는 너무 얇지않게 나박썰어주세요. 너무 얇으면 빨리 익고 빨리 우러나지만 대신 먹을때 쉽게 뭉그러져서 제대로 떠먹기도 힘들고 나중에 모양이 뭉그러져서 찌개의 전체적인 모양을 망쳐요.
메인재료인 동태 한마리입니다. 토막쳐서 잘 손질해놓으세요.

동태 손질법 레시피

냄비에 멸치육수 4컵을 붓고 양파와 무를 넣고 먼저 끓여주세요.
보글보글 끓어오르고 무가 익어가는게 보이시면 준비해두신 양념장 잘 풀어주세요.
양념장 풀고 난후 동태와 애호박, 두부를 넣고 한소끔 끓여주세요.
동태살이 익어가고 한소끔 끓였으면 소금과 후추 약간으로 부족한 간을 맞춘후 잠시만 더 끓여주세요.
마무리로 대파와 고추를 넣고 대파가 숨죽을 정도만 끓여주세요. 쑥갓이나 미나리 있으신 분은 여기서 같이 넣어주셔도 좋아요. 국물이 시원하죠.

등록일 : 2010-02-18 수정일 : 2016-01-26

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