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짱구맘

동래파전

푸짐한게 매력 동래파전입니다.
2인분 30분 이내 중급
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쪽파는 깨끗이 씻어서 파란 잎 윗부분을 가지런히 잘라 두세요. 해물은 옅은 소금물에 해동한 후 잘게 썰어서 준비하세요.
부침가루, 쌀가루, 소금, 후추, 물을 넣어 반죽을 해 주세요.
기름 두른 팬에 쪽파를 가지런히 올리고 반죽을 약간만 부어 주세요. 해물을 올리고 반죽을 조금 더 부어 주세요. 첫 반죽은 파를 서로 붙이는 역할을 하구요. 이때, 불은 약불입니다. 파를 깔았기 때문에 불이 세면 파가 타버립니다. 두번째는 해물을 붙이는 역할을 한다고 보심 됩니다.
밑부분이 어느 정도 익었다 싶음 뒤집어 해물을 익히고 다시 뒤집어 대강 푼 계란을 올리고, 뚜껑을 닫은 채 익힙니다. 계란을 올린 후엔 약불로 하셔도 되고 좀 바삭한걸 원하시면 불을 약간만 올리셔도 됩니다. 계란이 거의 익어갈 쯤 한번 더 뒤집어서 노릇하게 익히셔도 되구요.
접시에 담고 그대로 내거나 중간에 한번만 썰어서 내시면 됩니다.

등록일 : 2010-02-09 수정일 : 2015-08-26

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