오도독 소리까지 맛있어요 고구마깍두기

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오도독 소리까지 맛있어요 고구마깍두기

웰빙식품인 고구마로 깍두기를 만들면 오도독 씹히는 소리에 밥상의 생동감이 살아난답니다. 새콤달콤한 맛의 고구마깍두기입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마 400g
2개 구매
대추
5개 구매
밤
5개 구매
실백(잣)
1큰술 구매

[단촛물]

물
1컵 구매
설탕
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

[깍두기양념]

고춧가루
2큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매
새우젓
1작은술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
양파즙
2큰술 구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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고구마는 껍질을 벗겨내어 길게 3등분 한 다음 사방 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다.

대추는 물에 씻고 물기를 뺀 다음 반으로 갈라 씨를 빼고 채썰기를 합니다.

밤은 껍질을 벗겨내고 편썰기를 합니다.

깍둑썰기한 고구마는 단촛물에 1시간 가량 담그어 놓고,고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 양파즙을 분량대로 넣고 양념장을 만듭니다.

깍둑썰기한 고구마는 단촛물을 뺀 다음 밤과 대추를 함께 볼에 넣고 양념장으로 버무립니다.

실백은 도마위에 놓고 밀대로 살며시 밀어주면 잣소금이 됩니다.

버무린 깍두기 위에 잣소금을 솔솔 뿌리고 버무려 그릇에 담아내면 맛있는 고구마깍두기가 완성됩니다.

고구마깍두기 관련 상품

등록일 : 2010-02-01 수정일 : 2016-01-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.daum.net/myfoods

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요리 후기 1

코스모스 2017-06-08 19:12:40

한번 해 봤는데 정말 맛이 좋아요~~

댓글 4

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