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뽕뽕이

미니 스카치 에그

오늘은 미니 스카치 에그를 포스팅 하려구 해요. 보통 스카치 에그는 계란으로 만드는데 계란은 몇개만 먹어도 배가 부르기도 하고 덩치가 크면 별로 안이쁠거 같아서 쬐끄마한 메추리 알로 만들어 보았답니다~
6인분 이상 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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먼저 메추리알은 소금과 식초를 1수저씩 넣어 삶아 주세요. 삶을때 이리저리 굴려가며 삶아주셔야 노른자가 중앙에 이쁘게 자리 잡아요. 소금이랑 식초를 넣어 삶아주시면 단백질을 응고시키는 성질 때문에 계란이 깨져도 삐져나오지 않고 모양 그대로 잘 삶아진답니다.
잘 삶겨진 메추리알은 찬물에 헹군뒤, 껍질을 벗겨 물기를 제거해 주세요.
스카치 에그에 들어갈 채소류에요. 취향껏 다져서 준비해 주시면 되는데요~ 알록달록한게 이뻐서 빨강 파프리카랑 당근을 사용했어요. 초록색 채소를 넣으면 더 이뻤겠지만 없어서 패스 했어요.
그릇에 돼지고기 다짐육이랑 채소류 모두를 넣고, 소금 0.8, 후추 0.3을 넣어 조물 조물 해주세요.
완성된 고기 반죽이에요. 오래 치댈수록 고기 반죽에 찰기가 생겨서 좋답니다.
아까 위에서 삶아 놓은 메추리알을 밀가루 또는 전분 가루에 굴려주세요. 중간에 가루류가 고기 반죽과 메추리알을 잘 접착 시켜줄거에요.
고기 반죽을 조금식 떼내서 가루에 굴린 메추리알을 잘 감싸주세요. 틈이 없도록 꼼꼼히 감싸주셔야 좋아요.
동글 동글 고기 반죽에 잘 감싼 스카치 에그는 밀가루 ☞계란물 ☞ 튀김가루 순서로 옷을 입혀 줄거에요.
계란물을 꼼꼼히 잘 발라줘야 튀김 가루가 틈이 없이 잘 붙어 있답니다.
튀김가루까지 잘 입힌 스카치 에그는 팬에 하나씩 올려 오일 스프레이 한뒤, 예열된 오븐에 200°에서 20분 정도 빠짝 사우나 시켜 주세요. 오븐이 없으신 분들은 튀겨 주시면 되요. 오일 스프레이는 반죽 위에 오일(포도씨유나 올리브유)을 뿌려주는거에요. 물약통 같은 거에 오일을 넣어서 뿌려주셔도 되구요. 아님 음식용 붓 같은 걸로 발라주셔도 되요.

오븐

완성된 스카치 에그에요. 칼로 조심조심 반을 잘라 보았어요. 동글 동글한게 너무 귀엽지 않나요??
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등록일 : 2009-12-20 수정일 : 2015-09-30

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