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꽃날

칠리새우 만들기

완전, 최고로 나의 페이버릿 메뉴인 칠리새우 랍니다. 오동통한 칠리새우가 있으면 엄청 신나게 웃을 수 있죠.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 대파와 마늘을 곱게 다져주세요. 대파는 초록색 부분만 사용해주시구요. 마늘은 미리 다져놓은 마늘보다 생마늘을 직접 다져서 사용해주세요.
제시된 분량대로 미리 소스를 만들어 주세요. 스위트칠리소스 대신 칠리소스를 사용하시는 분들은 설탕을 1큰술 정도 넣으셔야 해요. 두반장은 중국요리에 들어가는 조미료인데, 가격도 비싸지 않고 요모조모 쓸 곳이 많으니 구매해놓으시면 편해요. 물론 고추장으로 대체하셔도 되요.
새우는 이쑤시개를 이용해 내장을 제거하고 머리와 껍질을 제거해주세요. 그 다음 꼬리를 벌려 동그라미친 물주머니를 제거해주세요. 다른 요리를 상관없지만, 기름을 튀겨내는 요리에는 물이 튈 수 있거든요.
그 다음 등쪽에 깊게 칼집을 내준 후 청주 1큰술, 소금, 후추를 넣어 밑간을 해주세요.
여기서 튀김옷을 만들어 새우를 튀겨줘도 좋지만, 그러면 요리가 복잡해지니깐 녹말가루만 묻혀 간단하게 만들어보아요. 녹말가루만 묻혀도 그맛이 제대로 나고 기름도 많이 먹지 않아 좋아요.
녹말가루를 묻힌 새우를 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 익혀주세요.
팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 파를 넣고 향이 날때까지 볶아주세요.
그 다음 미리 만들어둔 소스를 넣어 한번 보글 끓여내신 후에
익혀놓은 새우를 풍덩 넣고 골고루 소스를 묻혀주세요.
그 다음 물녹말 1큰술을 넣고 다시 한 번 뒤적뒤적 해주시면 되요. 물녹말은 녹말가루에 물을 풀어서 사용하시면 되구요. 위에 과정은 센 불에서 빠르게 해주세요.
팁-주의사항
두반장 없으면 고추장 1/2작은술

등록일 : 2009-12-14 수정일 : 2016-01-27

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