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칼스버그

개성의 멋과 맛 개성무찜

담백한 이북요리 개성무찜입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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먼저 닭고기를 손질합니다. 원래는 살이 도톰한 닭고기 부위를 준비해야 하지만 날개 부위쪽을 준비했습니다.
닭날개는 닭날개와 닭봉으로 분리를 하고 소고기는 한 입 크기로 자른 다음 닭고기는 물로 씻어 물기를 빼고. 소고기는 핏물을 뺀다.
표고버섯은 4등분으로 자르고 대추, 호두, 밤, 잣을 준비한다.
분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 물기와 핏물을 뺀 닭고기와 소고기에 양념장 4큰술 정도 넣어 버무려 놓는다.
무는 소고기의 길이 4cm, 넓이 2cm, 두께 1cm 정도로 도톰하게 썰어 끓는 물에 살짝 삶는다.
기름을 두르고 살짝 달구어진 팬에 양념된 닭고기와 소고기를 볶다가 절반 정도 익으면 무, 밤, 표고버섯, 대추를 넣고. 나머지 양념장을 넣은 다음 소고기 육수(물)를 부어 푹 끓인다.
찜이 다 되어가면 호두, 은행을 넣고 윤기나게 조려낸다.

등록일 : 2009-12-02 수정일 : 2015-09-22

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

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