Name: 추어탕 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 미꾸라지; 청홍고추; 참기름; 마늘; 배추; 토란대; 숙주; 고추가루; 대파; 산초가루; 간장

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유자차

추어탕 끓이기

친정 엄마가 여름이 되면 더 자주 끓여 주시는 영양식이 있어요~ 바로 추어탕인데요~ 정말 손 많이 가는 요리지만 출가한 딸들, 사위들 먹이시려고 이렇게 정성껏 만들어 주시곤 한답니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

나물류는 깨끗히 손질해 삶아 준비 합니다.

이렇게 왕성하게 활동하는 싱싱한 미꾸라지로 준비했어요~먼저 소금을 뿌리고 문질러 씻어 주세요.

냄비에 참기름을 두르고 흐르는 물에 씻어둔 미꾸라지를 넣어 볶아 줍니다.

체에 볶아진 미꾸라지를 올리고 주걱으로 눌러 살만 걸려 줍니다

여러번 반복하면 이렇게 미꾸라지 뼈만 제거 된답니다.

살 발린 물이랍니다. 여기에 각종 나물류를 넣어 이제 끓이기만 하면 된답니다.

나물류에 고추가루, 간장을 넣어 각각 밑간을 해 주세요.

배추, 토란대를 먼저 넣어 푹 익혀 줍니다. 적당히 끓어 오르면 파, 숙주, 마늘, 매운 청-홍고추를 함께 넣어 다시 한번 익혀 주세요.

간장, 소금으로 마지막 간을 하시면 완성된답니다. 다진 고추와 마늘 산초가루를 취향껏 뿌려 드시면 더 맛있게 드실 수 있지요~

: 밥 대신 국수와 함께 먹어도 별미랍니다.

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등록일 : 2009-08-27 수정일 : 2015-07-31

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