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문성실

저장용 맛있는 도시락 반찬 김장아찌

저장용 맛있는 도시락 반찬 김장아찌입니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 조림양념장재료부터 끓이기 조림양념장재료 간장 1컵, 조선간장 2분의 1컵, 물 3분의 1컵, 아가베시럽이나 물엿 1컵, 청주 3분의 2컵, 고추장 2, 생강즙이나 가루 0.3, 마늘 5톨을 냄비에 한데 넣고 바글바글 끓기 시작해서 약 2분 정도만 끓여줍니다. 보통 오래 보관하고 먹는 장아찌에는 전 조림장에 멸치나 다시마, 마른 표고버섯 등으로 우린 육수를 사용하지 않고, 그냥 이렇게 깔끔하게 만듭니다.
팔팔 오래 조리지 마시고 스르르 조림장을 끓여 주세요. 편으로 썬 마늘에서 맛이 어느정도만 우러나오게 그리고 풀어넣은 고추장이 조림장에 잘 섞일 정도로만요.
김 70장은 10장 정도씩 꺼내서 일단 반으로 자르고, 다시 4등분 해서 총 김 1장을 8등분 합니다.
자른 김을 5장~10장씩 끝부분이 살짝 포개지게 계단처럼 층층히 올린 다음, 끓인 조림장을 적당히 발라주고, 그 위에 통깨를 솔솔 뿌리고 통깨는 적당히 뿌리시면 되시고요. 김은 10장을 포개도 좋긴 하지만, 가운데 부분이 조림장이 스며들지 않을 수도 있으니, 한번 포개는 김의 양으로는 5장~7장 정도가 좋은것 같아요. 먹기 직전에 참기름을 조금씩 뿌려서 상에 내셔도 좋답니다.
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등록일 : 2009-08-07 수정일 : 2015-09-30

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요리 후기 3

대안행 2017-05-08 08:27:17

아주 맛있게 성공~~ 보관도 오래 할 수 있어서~ 다가오는 여름 밑반찬 짱^^ 

얌얌 이쁜이 2017-12-11 14:58:08

맛있어요^^ 

보도송이 2018-06-26 15:40:01

눅눅한 김 차리 잘 했어요~ 깨는 귀찮아서 양념장과 섞어서~~^^ 

댓글 25
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