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문성실

무쳐만 먹지 말고 볶아서도 먹는 콩나물볶음

콩나물은 보통 무쳐서 드시죠? 저희 친정 엄마는 저 어릴 때 가끔 이렇게 볶아서도 주셨어요. 볶아서 먹는 콩나물의 맛을 아시는쥐? 무침 보다는 무거운 맛(?)이지만, 그래도 이 통나물 볶음의 맛은 자꾸만 끌리는 맛~무쳐서 먹는 콩나물과는 또 색다른 맛으로 즐길 수 있어요. 후다닥 팬으로 볶아서 먹는 콩나물, 이 콩나물 볶음을 할 때는 콩나물 비린내가 무서워서 일부러 뚜껑을 닫고 볶지 않아도 된다는 말씀~ 콩나물도 쫄깃쫄깃(?) 씹히는 맛이 대단(?)하다는 것을 알게 될 거예요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물은 씻어서 물기를 빼줍니다.
간장 2, 고춧가루 1, 설탕 0.3, 맛술 2, 다진 마늘 0.5, 참기름 1을 한데 섞어 양념장을 만듭니다. 콩나물 비린내 때문에 맛술을 넣긴 했는데, 없으면 생략해도 좋고 대신 청주 1를 넣으셔도 좋답니다. 장으로 간을 하되, 나머지 간은 나중에 맛을 봐서 소금으로 해줄 거예요.
달군 팬에 기름을 적당히 두르고, 씻어서 물기를 뺀 콩나물을 넣고 강한 불에서 윤기나게 달달 볶아줍니다.
콩나물의 숨이 죽으면 양념장을 붓고 양념장이 잘 섞이도록 역시 재빨리 볶아줍니다.
마지막으로 어슷하게 썬 대파나 쪽파, 홍고추 썬 것을 넣고, 통깨 1를 뿌리고, 맛을 보아 나머지 간은 소금, 후춧가루로 적당히 해주면 끝.
팁-주의사항
밥숟가락 계량입니다.

등록일 : 2009-07-28 수정일 : 2015-10-29

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요리 후기 1

컹스혀 2019-12-08 19:01:26

간단하고 맛있어서 좋네요 계속 해먹는중 

댓글 59
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