콩나물겨자채

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콩나물겨자채

손님상 전채요리로 괜찮은 콩나물겨자채! 시원한 냉채요리~ 겨자의 톡~ 쏘는 맛이 입맛을 돋궈주지요. 재료도 큰 부담 없고..맛도 상큼하니 괜찮은 요리입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

콩나물 250g
2줌 구매
오이 80g
1/2개 구매
맛살 57g
2개 구매
배 83g
1/4개 구매

[부재료]

새우살
100g 구매
토마토
구매
잣가루
1작은술 구매
파래가루
약간 구매

[양념]

겨자
0.5큰술 구매
물
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
다진마늘
0.5작은술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
진간장
0.5작은술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 배 보관법

▶ 새우살 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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콩나물은 거두절미하고 새우살은 익혀놓고, 오이는 껍질을 벗긴 후 표피쪽만 돌려깎기해서 채 썰고, 배도 채썰어놓고 맛살은 찢어놓아요.

콩나물은 물을 자작하게 붓고 끓기 시작하면 불을 줄여 8~9분간 살캉하게 익혀준 다음 꺼내서 찬 물에 헹궈 물기를 빼놓습니다.

겨자장 만드는 방법이에요. 겨자가루 3큰술에 물 2~3큰술 정도 넣어 되직하게 잘 섞어 물이 끓는 냄비 위에 뒤집어 엎고 15분~ 20분 정도 두면 매콤하게 발효됩니다. 겨자장을 떠서 분량의 양념을 넣어 잘 개어 겨자소스를 만들어놓아요.

모든 재료가 준비되었으면,

채썬 오이와 배, 맛살과 콩나물을 잘 섞어둡니다. 접시에 토마토를 깔고, 가운데 버무린 야채를 올리고 익힌 새우살을 둥글게 돌려담아요. 겨자소스는 따로 내었다가 먹기 직전에 뿌려 비벼먹습니다. 미리 뿌리면 재료에서 물이 나오고 숨이 푹 죽어서 살캉한 맛이 없어요. 맨 위에 잣을 다져서 뿌려주면 볼품도 있고 고소하니 맛있습니다.

: 콩나물은 길쭉하고 통통한 것으로 써야 식감이 좋답니다. 꼬불거리고 짤막한 콩나물은 되도록 피해주세요~

콩나물겨자채 관련 상품

등록일 : 2009-02-22 수정일 : 2024-03-03

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댓글 19

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