Name: 돼지고기 장조림 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지안심 600g (한근); 향신즙 2큰술; 녹차잎 1작은술; 물 (잠길만큼); 달걀 10개; 메추리알 20~30개; 간장 1컵; 올리고당 1/4컵; 메실 엑기스1/4컵; 물 1~1+1/2컵; 사과(소) 1개; 양파 1/2개; 대파 잎과 뿌리 1대; 마늘 5~6쪽; 생강 1톨; 통후추 1작은술; 마른고추 2개

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요리천사

돼지고기 장조림 만들기

짜지않고, 여러 조림양념이 들어가서인지 냄새도 안나고 맛있는 돼지고기 장조림입니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양자택일]

달걀
10개 구매
메추리알
20~30개 구매

[조림양념 1]

간장
1컵 구매
올리고당
1/4컵 구매
메실 엑기스
1/4컵 구매
물
1~1+1/2컵 구매

[조림양념 2]

사과(소)
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파 잎과 뿌리
1대 구매
마늘
5~6쪽 구매
생강
1톨 구매
통후추
1작은술 구매
마른고추
2개 구매

노하우

조리순서Steps

돼지안심은 4등분정도로 잘라 잠길 정도의 물에 녹차잎과 향신즙을 넣고

30~ 40분 정도 삶아낸다. 향신즙이 없다면 그냥 녹차잎만 넣고 삶으세요.

달걀은 물을 넣고 삶아 껍질을 벗긴다. 메추리알로 해도 된답니다.

삶은 돼지안심은 식혀 결대로 굵직하게 찢는다.

조림양념 2를 준비한다.

넓은 팬에 조림양념 1. 2를 모두 넣고 찢어 놓은 고기와 삶은 달걀을 넣는다. 저는 딸래미 싸 가라고 달걀은 한 판을 삶아 넣었답니다.

요건 집에서 먹을 려고 메추리 알 넣고 또 했어요.

30분 정도 끓여가면서 졸여 낸 후

달걀과 고기는 꺼내고 국물은 체에 거른다.

보관할 통에 고기와 달걀조린 것을 넣고 걸러진 국물을 붓는다. 단맛과 짠맛은 본인의 입맛에 맞게 조절하세요~~

짜지않고, 여러 조림양념이 들어가서인지 냄새도 안나고 맛있어요.

: 향신즙 만드는법 http://blog.naver.com/yummycook/70020390214
향신즙이 없다면 그냥 녹차잎만 넣고 삶으세요~~

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등록일 : 2009-01-17 수정일 : 2015-09-15

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