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뽕브라

튀기지않고 구웠어요! 매콤치즈고로케

매콤하구~ 치즈가 들어가서 쭉쭉 늘어나는게 너무 맛있었어요! 거기다가 튀기지않고 구워서 더 담백하구 맛나더군요. 고로케는 튀기면 좀 느끼해서 별로던데~ 구우니까 너무 맛나드라구용~~매콤치즈고로케입니다!
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [반죽 재료]
  • 강력분 200g
  • 인스턴트 드라이 이스트 4g
  • 탈지분유 1T
  • 설탕 15g
  • 소금 약간
  • 100g
  • 올리브유 2T
    [속재료]
  • 감자(작은것) 3개
  • 달걀 1개
  • 양파 1/3개
  • 피망 1/3개
  • 당근 1/4개
  • 50g
  • 디츠다짐 1봉
  • 청양고추 1개
  • 피자치즈 100g
    [그 외 재료]
  • 빵가루 조금
    [양념]
  • 고추장 1큰술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
조리순서Steps
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먼저 체친 강력분과 탈지분유에 구멍 3개 내어 설탕, 소금, 이스트는 서로 안닿게 놔요. 강력분은 2~3번정도 체쳐주세요.
그리고 물을 넣고 한덩어리로 뭉쳐주세요.
한덩어리로 뭉쳐지면 올리브유를 넣고 매끈해질때까지 치대줘요.
이런식으로 반죽을 늘려보아 잘 늘어나면 된답니다. 그리고 둥글리기 한 후 따뜻한곳에서 40분동안 1차발효해요. 저는 오븐에서 했답니다. 요즘 날씨가 워낙에 더워서 베란다에 놔두셔도 될듯해요.
그리고 1차발효가 될동안 속재료를 만들건데요. 먼저 냄비에 깨끗이 씻은 감자와 달걀을 넣고 익을때까지 끓여줘요. 감자와 달걀이 익으면 껍질을 벗기고 으깨주세요. 소금을 약간 넣어서 간을 해주시구요.
후라이팬에 디츠다짐과 총총썬 양파, 피망, 당근, 햄, 청양고추를 넣고 살짝 볶아줘요. 여기서도 약간의 소금간을 해주세요.
후라이팬에 디츠다짐과 총총썬 양파, 피망, 당근, 햄, 청양고추를 넣고 살짝 볶아줘요. 여기서도 약간의 소금간을 해주세요.
그리고 일정양을 동글동글하게 빚어서 준비해요. 저는 16개로 빚어줬답니다.
1차발효가 된 반죽의 가운데를 손가락으로 찔러보아 위로 올라오지 않고 고대로 있으면 발효가 잘된거에요. 일명. 배꼽테스트라구도 하지요.
그리고 16개로 분할해주세요. 총 반죽이 340g이드라구용. 그래서 저는20g씩 분할해주었어요. 약간 미니사이즈인데요. 좀 더 크게드실분은 크게 분할해주세요.
그리고 분할한 반죽을 밀대로 동그랗게 밀고 속재료를 넣은 뒤 오므려주세요. 너무 얇게 밀거나하면 구웠을때 터집니다. 속재료를 적당히 넣어주세요.
오므린부분이 밑으로 가게끔 한 뒤 윗쪽에 붓으로 물을발라요. 그리고 빵가루를 묻혀준 뒤 예열된 180℃ 오븐에서 15~20분간 구워주세요.이 레시피는 중간발효와 2차발효가 없어요.
팁-주의사항
빵도 못만든다! 오븐도 없다! 하시는분들은 빵반죽은 빼구요. 속재료만 저렇게 만드셔서 밀가루 > 달걀 > 빵가루 입혀 튀겨주시면 돼요.

등록일 : 2008-07-18 수정일 : 2016-01-19

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