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반이짝이

손님초대요리 양장피 레시피

전분으로 만든 양장피면과 다채로운 해물, 채소, 고기 등을 채 썰어 알싸하게 톡 쏘는 겨자소스로 곁들인 요리로 손님상에 준비하기 근사하고 특별한 음식이에요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 세라믹밧드
  • 냄비
  • 채반
  • 볼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 프라이팬
  • 요리젓가락
  • 접시
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양장피는 미리 찬물에 담가 30분 정도 불려두었어요.
끓는 물에 넣고 2~3분 정도 삶아 찬물에 헹구어 줍니다.
먹기 좋게 밑간을 해줍니다.

간장 1/2 큰 술, 소금 한 꼬집 연겨자 1/2 큰 술, 황설탕 1/2 작은 술 참기름 1 큰 술

오이, 당근은 얇게 채를 썰고 크래미는 먹기 좋게 곁대로 찢어줍니다.

오이 손질법

고기볶음에 들어갈 배추, 양파, 표고버섯도 모두 채를 썰어 준비해둡니다.

양파 손질법

대파 흰 부분과 생강도 채를 썰고 홍고추는 가운데 씨를 제거한 뒤 얇게 채를 썰어주었어요.
손질한 갑오징어와 새우는 끓는 물에 소금 약간, 생강 술(청주) 1 큰 술 넣고 살짝 데쳐줍니다.
데친 오징어는 식감을 살려 채 썰고 새우는 반으로 포를 떠줍니다.
계란은 지단을 부쳐주고 한 김 식힌 뒤 돌돌 말라 얇게 채를 썰어줍니다.
달군 팬에 고추기름 2 큰 술 두르고 대파와 생강을 볶아 향을 내어줍니다.
파의 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 가볍게 볶다가 한쪽으로 밀어 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술 넣고 바글바글 끓으면 같이 볶아 풍미를 더해줍니다.
고기가 거의 다 익으면 버섯, 배추, 양파, 죽순채를 넣고 같이 볶아줍니다.
간장 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술 후추 약간 넣어줍니다.
홍고추를 넣고 마무리해요.
양장피 겨자소스를 만들어요.

연겨자 1~2큰술, 황설탕 2 큰 술 식초 3~4 큰 술, 간장 1/2 큰 술 다진 마늘 1/2 작은 술, 소금 약간 참기름 1/3 큰 술

큰 그릇 가장자리로 채를 썰어둔 채소와 해물을 담아줍니다.
가운데 면을 올려주고 고기볶음도 푸짐하게 담아주면 맛있는 양장피 완성이에요
팁-주의사항
색을 맞추어 담아주면 집들이 상에 올려놓기 더 먹음직스럽습니다~

등록일 : 2024-05-05 수정일 : 2024-05-07

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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