Name: 돼지등뼈찜 매운등뼈찜 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.5kg; 감자 2개; 새송이버섯 1개; 대파 1대; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 고춧가루 0.5T; 식용유 1; 월계수잎 4~5장; 마늘 5쪽; 말린 생강 4~5개; 사과 1/2개; 양파 1/2개; 간장 7T; 고추장 2T; 고춧가루 2T; 다진 마늘 2T; 설탕 1T; 맛술 1T; 굴 소스 1T; 물엿 1T; 생강가루 약간

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춤추는루나

돼지등뼈찜 매운등뼈찜 만들기

돼지 등뼈를 푹 삶아 매운 양념과 야채를 넣고 졸여 만든 찜 요리입니다. 저는 맵찔이지만 가끔 매콤한 음식이 생각날 때가 있잖아요. 특히나 스트레스 받는 날이면 더더욱 먹고 싶은데요. 매운등뼈찜 만들기 시작할게요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[돼지등뼈 삶을 때]

월계수잎
4~5장 구매
마늘
5쪽 구매
말린 생강
4~5개 구매

[매운 양념장]

조리도구

믹싱볼
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조리용스푼
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냄비
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조리용집게
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위생장갑
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채반
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압력밥솥
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유리볼
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믹서기
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도마
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조리용나이프
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노하우

조리순서Steps

우선 핏물을 제거해야 해요. 찬물에 30분 정도 담가두어 핏물을 빼줍니다. 이때 설탕을 넣어주면 핏물이 빨리 빠진다고 해요.

믹싱볼 , 조리용스푼

끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해 주세요.

냄비 , 조리용집게

데친 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 기름 덩어리는 씻으면서 제거해 주었어요.

위생장갑 , 채반

전 압력밥솥에 돼지등뼈 삶아주었어요. 냄비에 삶아주셔도 됩니다.

압력밥솥

냄비에 등뼈를 넣고 월계수잎, 마늘, 말린 생강을 넣어 삶아주세요. 압력밥솥에 15분간 삶아주었어요. 냄비로 조리 시 40분간 삶아주세요.

삶은 고기는 건져내고 육수는 걸러서 준비합니다.

사과와 양파는 믹서기에 갈아주세요. 사과 대신 배 음료를 사용하셔도 됩니다.

믹서기

볼에 사과와 양파를 갈아서 넣고 간장 7스푼, 고추장, 고춧가루 다진 마늘 각각 2스푼씩 설탕, 물엿, 맛술, 굴 소스 각각 1스푼 그리고 생강가루 톡톡 넣어서 잘 섞어주세요.

유리볼 , 조리용스푼

양파는 0.5cm 두께로, 새송이버섯과 대파는 길게 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

달군 팬에 기름을 두르고 고춧가루 0.5스푼을 넣어 고추기름을 만들어주세요. 고춧가루는 금방 타기 때문에 약불에서 볶아주셔야 합니다.

냄비 , 조리용스푼

약불

고춧가루를 볶아 매운 향을 낸 다음 삶아서 건진 등뼈를 넣어 주세요.

매운 양념장과 등뼈를 삶은 육수를 넣어줍니다. 육수는 2컵 넣어 주었어요.

감자를 넣고 뚜껑을 덮어 끓여줍니다. 중간중간 양념이 고루 배도록 뒤적여주세요.

감자가 익으면 새송이버섯, 대파를 넣고 홍고추, 청양고추 넣고 뒤적뒤적

한소끔 끓여주면 매운등뼈찜 만들기 끝!

: * 계량 : 밥숟가락 매운 등뼈 찜은 다시 데워 먹어도 맛있어요. 만들 때 넉넉하게 만들어 주시면 그다음 날까지 맛있게 즐길 수 있어요. 푸짐한 매운돼지 등뼈찜 비주얼이며 냄새며 완전 제대로에요. 압력밥솥에 삶아 푹 잘 삶아진 고기는 부드럽고 잘 발리는 속살에 양념아 아주 잘 배어들었어요. 뭐니 뭐니 해도 흰쌀밥 조합이 최고예요. 감자 으깨서 양념에 비벼 먹으면 극~락! 내가 만들었지만 먹는 내내 감탄하면서 먹은 루나랑쿡 매운돼지 등뼈찜 레시피입니다.