Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,253
상품목록
main thumb
써지니

갈치조림 레시피 만드는법 감자 갈치조림 양념장 만들기 무 갈치조림

갑자기 생선조림이 먹고 싶어서 냉동실에 있던 냉동 갈치와 무, 감자와 함께 칼칼한 감자 무 갈치조림을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동 갈치는 냉장실에서 해동 후, 갈치 위에 굵은소금을 솔솔 뿌리고 상온에서 1시간 정도 간이 배이도록 그대로 둡니다.(갈치에 소금을 뿌리고 졸여주면 간이 배여 더 맛있게 드실 수 있어요)

트레이

시간이 경과 후, 칼로 갈치의 비늘을 긁어내고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.

조리용나이프

무는 껍질을 벗기고 5~6mm 두께로 반달 모양으로 자르고, 감자는 반으로 자르고 다시팩 20g 한 팩을 준비합니다.(무의 두께가 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리지 두껍지 않게 무를 썰어주세요)

도마 , 조리용나이프

양파는 3mm 두께로 채 썰고 청양고추, 홍고추, 대파는 세척 후 어슷썰기로 썰어서 준비하고 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 0.3큰술을 준비합니다.
냄비 바닥에 먼저 무를 깔은 후, 다시팩을 올려줍니다.

냄비

물 850ml를 넣고 가스불 센불 상태에서 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르기 시작할 때 가스불 중약불로 줄인 상태에서 12분 정도 끓여줍니다.(멸치와 다시마는 약한 불에서 은근하게 끓여서 육수를 우려주면 비린맛과 잡내 없이 육수 맛이 깔끔해요)
시간이 경과 후, 젓가락으로 무가 부드럽게 들어가는지 확인합니다.
무가 익었으면 다시팩을 건져냅니다.

요리집게

진간장 2.5큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 미림 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

볼 , 숟가락

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

갈치조림 육수를 가스불 중간불에 올린 후, 생선조림 갈치조림 양념장을 싹싹 긁어서 육수에 넣은 후, 양념장을 풀어줍니다.
육수가 끓어오르면 세척 한 갈치를 넣고 뒤적여줍니다.
끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
거품을 걷어낸 내고 다시 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 가스불 중불 상태에서 10분간 끓여줍니다.(냄비 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 끓여주면 갈치조림 국물이 넘치지 않고 갈치의 비린 맛이 날아가니 냄비 뚜껑을 살짝만 열어놓고 끓여주세요)
시간이 경과 후, 감자, 홍고추, 청양고추, 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
다시 뚜껑을 완전히 덮은 상태에서 가스불 약불 상태에서 20분 정도 졸여줍니다.
시간이 경과 후, 감자 무 갈치조림 국물 맛을 보시고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕을 추가하고 국물이 많이 줄어들어서 짜다고 느껴지면 물을 소량으로 추가한 뒤, 한소끔 끓여줍니다.
마지막으로 대파를 올린 후, 한소끔 끓여주면 감자 무 갈치조림 레시피 만드는법 완성입니다.
팁-주의사항
▶생선조림을 만드실 때, 제일 먼저 소금을 뿌려서 밑간을 해두면 생선에 간이 배여 풍미가 좋아지고, 미리 만들어두었다가 드시기 전에 한 번 더 데워드시면 생선조림 양념이 더 진해져서 맛있게 드실 수 있어요.

등록일 : 2023-11-24 수정일 : 2023-11-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

요리 후기 1

파란귤나무 2023-12-19 18:04:54

감사해요 맛있게.잘해먹었습니다 여기에 식용유 한수저 ,간장 한수저 더넣고 했더니 남대문 갈치조림 맛났어요  

쉐프의 한마디2023-12-20 12:41:28

맛있게 요리하셔서 드셨다니 기분이 좋고, 저도 나중에 추가로 기름 한 번 넣어바야겠어요^^

댓글 0
파일첨부
#생선조림만들기#갈치조림레시피#갈치조림만드는법#감자갈치조림#생선조림양념장#갈치조림양념장#갈치요리#냉동갈치요리#갈치무조림#갈치조림
어묵잡채 맛보장 레시피
더보기
탕후루 맛보장 레시피
더보기
닭다리간장조림 맛보장 레시피
더보기
고등어구이 맛보장 레시피
더보기
오징어국 맛보장 레시피
더보기
마늘조림 맛보장 레시피
더보기
토마토계란볶음 맛보장 레시피
더보기
감자조림 맛보장 레시피
더보기
꽃게탕 맛보장 레시피
더보기
쿠키 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.