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꾸니맘

[건강 집밥] 국물 닭볶음탕, 건강한 감칠맛이 폭발한다

국물 닭볶음탕, 건강한 감칠맛이 폭발한다
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
농협에서 산 무항생제 잘라져 손질되어 있는 닭입니다. 무게는 1000g, 1kg되겠습니다.
잡내를 잡기 위해 끓는 물에 양파껍질, 월계수잎2, 생강가루 소량을 넣어줍니다.
그리고 닭을 투하해볼게요.약 5분간 팔팔 끓여주면 이렇게 불순물이 떠오르죠?
불순물을 버리고 헹궈줄게요.
그리고 기름기나 뾰족한 부분을 제거해주는거에요.
깨끗하게 손질이 잘 되었습니다. 뽀얗다! 그럼 이제 채소를 손질해 볼까요?
마늘은 다다익선. 그렇지만 소심하게 6알만 꺼냈습니다.잘 다져주기 ㅎㅎㅎ
대파는 두 대 정도 큼직하게 잘라줍니다.
앙파 한개를 조각내 주고요.
건표고는 불려서 먹기 좋게 자르셔도 되고 저는 큼직하게 가운데 십자로 칼집만 내주었습니다. 비쥬얼을 중시하는 편 ㅎㅎㅎ
커다란 감자 한개를 먹기 좋은 조각으로 잘랐습니다. 감자 대신 무를 넣어도 괜찮아요!
먹다 남은 당근이 있길래 얘도 준비해 주고요.
양념을 만들어보겠습니다. 다진마늘(6알), 고추장 2t, 매실액 2t, 양조간장 3t, 소금 2g, 참치액젓 1t, 고춧가루(기호에 맞게), 미림1t 매운 것을 많이 좋아하지 않는 편인지라 고춧가루를 많이 넣지 않았어요. 또 설탕을 많이들 넣으시는데 넣지 않았어요. 고추장이나 간장은 사용하시는 것에 따라 간이 다를 수 있으니 취향껏 자유롭게 가감해 주시면 됩니다.
스타우브에 닭과 채소를 넣고 다시마 물을 부어줄거에요. 저희집은 커다랗고 두꺼운 다시마조각을 이렇게 유리병에 넣어 하루 정도 담궈서 다시마물을 만들어 놓고 요리에 사용한답니다. 350ml정도 부어 끓여줄거에요. 자작하게 넉넉하게요.
약 10분 정도 끓은 후에 양념장을 올려주었습니다.그리고 다시 30분 이상 끓였어요. 국물을 많이 잡은 또 하나의 이유 궁금하지 않으신가요? 바로바로바로 면덕후 꾸니맘's 사리사을 채우기 위해서입니다.
간이 잘 밴 이미 완성된 것으로 보이 오늘의 주인공, 그렇지만 우리 아직 끝난게 아니잖아요.
당면은 30분정도 불려놓았어요. 불린 당면을 투하할게요.
홍고추 하나를 썰어올려주었는데 비쥬얼이 더 살아났군요
다 끝났다면 대파를 수북히 올리고 마무리로 1-2분만 끓여줄게요❤️ 파 익으라고 뚜껑덮고요!!!
드디어 완성됐습니다

등록일 : 2023-08-17 수정일 : 2023-08-18

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레시피 작성자About the writer

꾸니맘

내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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#닭볶음탕#닭도리탕#국물닭볶음탕#건강집밥#다시마물#보양식
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