Name: 【설렁탕집 깍두기 만들기】
Total time: 2 h
Yield: 6 servings

108,324

조밍키♥

【설렁탕집 깍두기 만들기】

몇일전, 나중에 사지뭐 하며 미루고 미루던 김치 냉장고를 마트가서 우연히 보다가 급으로 홀려(?) 충동구매로 질러 버렸어요ㅋ

윗칸은 냉동,냉장 기능으로 쓰고 밑에 두칸만 김치보관으로 쓸려는데 이거. . .;;;;;;;

우리집에 달랑 배추김치 한통과 총각김치 조금 갓김치 더조금 . .끝. . .

이렇게 김치가 없었나 싶어요 =.=

분명 김치냉장고 인데 정작 김치가 한칸이 다안채워 지는 현실. . .ㅡ0ㅡ;;

평소 김치는 엄마표를 얻어와서 먹다가 가뭄에 콩나듯 한번씩 담구는데 이제 부터라도 부지런히 좀 채워 넣어야 겠어용. . 새로 샀다고 신나서 서두가 길었네요ㅎㅎ

지송 합니다☞☜

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

큰무 3개
양파 5개
쪽파 14줄기

[양념]

천일염 4주먹
뉴슈가 4꼬집
고춧가루 10T
마늘 13쪽
생강(마늘크기) 3쪽
매실액 3T
멸치액젓 7T
요쿠르트(소주컵기준) 2컵

노하우 영상

조리순서Steps

(배연정표 깍두기 참고로 만들어 봤지만 계량은 제맘대로에요~
ㅎㅎ;;)큰무 3개 기준입니당^~^ 무는 껍질째 담궈야 물러지지 않는다고 하니 물에 담궈 뒀다가 깨끗한 행주 같은걸로 닦아 주셔요~ 저는 무껍질 상태가 너무 안좋아서 껍질을 제거 했어요ㅠㅅㅠ

원하시는 모양으로 큼직하게 썰어 주시는데요~저처럼 크고 길게 생긴무는 사진처럼 3등분 한후 세로로 썰어 사각 모양으로 썰어 주셔도 되시구요

아님 요렇게 삼각 모양으로 썰어 주셔도 됩니당^~^ 지는 모양과 크기가 랜덤이네용^^;;

무하나당 소금 한줌 뉴슈가 한꼬집씩 넣어 주셔요~ 저는 무가 완전 커서 3개인데도 천일염 4줌 뉴슈가 4꼬집 넣었어요^^
(설탕을 쓰시면 무가 물러진다고 하니 뉴슈가를 사용해 주셔용~^~^)

총 두시간 정도 절였어용^~^ (여름기준) 너무 오래 절이면 무의 아삭함이 없어지니 중간에 뒤섞어 주면서 무가 살짝 폭신(?)하면서 아주살짝 휠정도로 절이심 되셔용^~^
(어휘력 부족으로 폭신이란 단어 밖에 떠오르지 않는다는;;)

절여진 무는 한번 헹궈서 물기를 빼주시고 쪽파도 이때 씻어서 같이 물기를 제거 해주세요~ 물기를 충분히 빼셔야 해요~!!
예전에 열무김치 담으면서 물기를 대충 뺐다가 낭패본적이 있는 1인요~☞☜ㅎㅎ
(오늘 따라 고맙게도 바람이 불어 저는 40분 정도 물기를 뺐어요^^ 평소 한시간 이상 놔두는 편요^^)

그사이 양념을 만드는데요~ 배연정표 레시피를 보니 3월에는 무하나당 양파 1개 인데 11월 방송에서는 무하나당 양파가 2개. . .
멘붕. .;; 아줌마의 감으로 대충 때려(?) 넣었어용ㅋㅋㅋ 무가 큼직해서 중간짜리 양파 5개랑 사이즈가 큰 마늘 13개(보통사이즈는 15개정도),생강은 마늘 사이즈로 3개정도 되는 분량을 넣어서 믹서기에 갈아 주셔용^~^
★양파가 단맛이 적고 매운맛이 강하면 양파갯수를 줄여 주세요~

최소한의 양념이 들어 가는데 시원한맛을 위해서 양파양이 많이 들어 가고 짜게 하시면 설렁탕집 깍두기 맛이 안난다네요^^

고춧가루 10스푼, 액젓7스푼,매실액3스푼 넣어 주시구요^~^
(매실은 단맛이랑 무르는걸 방지해준다니 꼭 넣어 주셔요^~^)

저는 김치를 담굴때면 항상 조급증(?)이 생겨 참을성이 없어져요ㅋㅋ 빨리 익으라고 요쿠르트 도 소주컵으로 두컵 넣었어용~ㅎㅎ(생략가능)

양념에 물기를 제거한 무랑 쪽파를 넣어 주셔요~ 쪽파는 미끌 거리는 성분 때문에 많이 넣으심 안되셔용~

배연정표 팁 하나더~! 양념을 사살~~ 살포시 버무려 주셔요^~^

큰무를 3개나 만들어도 막상 김치통에 담으면 얼마 안되는 양이에요ㅠ

저는 깨끗한 김치통이라도 비닐팩은 꼭 씌워 주는 편이에요
기분상인지 씌워 주는게 더 맛나게 익드라구요ㅎ 이제 인내의 시간을 가지고 여름이니 하루나 반나절 정도 익혀 주시는데요 뽀글 뽀글 거품이 생길때 까지 궁금해도 절대 열어 보지마셔요~ 맛이 변합니다ㅎㅎ ☜경험자

저는 반나절만 실온에 두고 김냉에 넣어서 먹을만큼 덜어서 익히고 있어용^~^ 평소 신김치를 더 좋아하는데 아직 덜익었는데도 제가 만들었지만 너무 맛있네용~ㅎㅎㅎ

: ★★★★김치의 맛은 만드는 방법도 재료도 정말 중요 하지만 그만큼 중요한게 김치통의 청결이랑 익힘 과정이 참 중요 한거 같아요 분명 레시피랑 똑같이 했는데 군내가 날수도 맛이 변질 될수도 있어요ㅠ 김치통은 냄새를 뺄려면 한번 세척한뒤에 설탕물(물3:설탕1)을 넣고 한시간씩 뒤집어 가며 담아두심 되지만 설탕양이 많이 들어가야 하니 쌀뜨물을 하루동안 담아 두셔도 되셔요^^ 냄새가 빠지면 헹궈서 햇볕에 바짝 말리시면 소독이 되셔용^~^ 오늘 따라 제가 참 글이 길어지네요;;;;; 그만큼 중요한거라 꼭 깨끗히 세척해 주셔요~^~^ ★★★★

등록일 : 2017-07-27 수정일 : 2018-03-21

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레시피 작성자About the writer

조밍키♥

소소한 집밥 이야기~♥

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 24

halffull 2018-04-18 23:21:59

처음해보는 깍두기인데 잘 된거 같아요 ㅋㅋ 감사합니다~ 다른 김치 종류도 올려주세요~

쉐프의 한마디2018-04-19 09:08:58

맛나게 되셨다니 감사드려용^~^~ 백김치,깍두기,맛김치,물김치,부추김치 ☜ 다른것도 올려져 있어용^~^ 도움이 되시길 바래요~ 감사합니당~♥♥♥

다다라오 2019-09-06 16:47:42

처음해봤어요 ㅎㅎ 작은게 좋아서 깍뚝썰기했는데 이거 쫌 있다가 먹어야하죠? 맛있었으면 좋겠어요!!

장용학 2019-10-18 21:57:01

두번째에 인사 드립니당 저번에 맛잇게 잘먹어요 오늘 지금 재도전 중이네요 즐건 주말 되세요 맛난 깍뚜기는 인생의 즐거움이죠^^

앞으로10년후 2018-05-22 17:17:25

똑같이 설렁탕스톼일로 담았어요ㅋ따라쟁이 해봤네요. 총각김치는 알타리에 붙은 무청을 아무도안먹어서 제가항상 해치웠는데 요건 익으면 저도같이먹을래요. 무우2개양입니다.잘먹겠습니다

쉐프의 한마디2018-05-22 21:30:18

맛나게 익어져라~~맛나게 익어져라~♥ㅎㅎ 주문팍팍 외웠으니 맛나게 익어졌음 하고 바래봅니당^~^ 소중한후기에 맛난사진까지 너무 감사드려용~♥♥♥

KyeongSuk Lee 어을림 2018-02-08 16:26:38

깍두기 아주좋아합니다 좋은 레시레시피라서 만들어야 겠네요 감사합니다

쉐프의 한마디2018-02-08 17:10:31

제가 더 감사하죠^^ 양파가 단맛이 적으면 하나 덜 넣으시는게 나으실꺼 같아요^^

매룍이 2018-10-29 00:43:06

조밍키님 요리를 자주 보는 한사람 입니다.ㅎ 역시나 기대를 저버리지 않는 레시피네요~ 아직 익지를 않아 맛 평가가 정확하진 않지만.. 양념도 넘 맛있고 맛있게 익을거 같은 기대가 생기네요

봉쥬맘 2018-02-07 10:03:07

완전 대 성공요..넘 뿌듯하고 자랑스럽네여 ㅎㅎ 감사합니다. 엄마가 보시고 레시피를 알려달라고해서 엄마에게도 전수해드렸어요 ^^ 맛있게 먹을께요~

쉐프의 한마디2018-02-07 12:49:37

앗~~ 맛나게 되셨다니 기뻐요^~^ 그냥 먹는거보다 익혀서 먹으니 더 맛있드라구요~ 저두 배연정레시피는 첨이라 양파를 달지 않은걸 넣었더니 살짝 매운맛이 강해서 다음엔 쪼금 줄여서 해보려구요^~^ 소중한리뷰 감사합니다~♥♥

songri 2018-04-29 09:01:55

좀전에 세번째 담갔네요~두번째담근거 신랑님이 다먹어서 무 반개 남은걸로 양념 6분의1로 개량해서 했는데 이번에도 맛있겠죠^^ 미국이라 요구르트는 구하기 힘들어서 그것만빼고 했어염^^익을수록 맛있어서 너무 좋아요^^무르지도 않고 끝까지 아삭아삭하네요^^좋은레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2018-05-01 09:54:09

와. . 저는 요거 만든지 오래되서 맛도 어땠는지 정확하게 기억이 안나요ㅎㅎ 맛나게 드셨다니 너무 뿌듯합니당~ 항상 기분좋은 후기 너무 감사드려용~♥♥♥♥♥

코난뭉치 2018-02-18 20:45:14

오늘 담궜는뎅 자취생에게는 딱 좋은 깍두기네용 너무맛있을거같아요 얼른익기를 기다립니다 잘먹을께요

쉐프의 한마디2018-02-19 12:58:05

맛나게 익었음 하네용^~^ 저는 자취했을때 김치는 엄두도 못냈는데 능력자심요ㅎㅎ소중한후기 너무 감사합니다~♥♥

인형의집 2018-02-08 22:57:11

빨리 익기위하여 요크르트넣는것이 새롭네요 기막힌 레시피여서 감사드려요

쉐프의 한마디2018-02-09 09:19:05

저두 생생정보통보고 배우는게 많아용ㅋㅋ생생정보통 반찬가게 대박맛집 사장님이 요쿠르트가 발효를 시켜서 빨리 익는다하드라구요^^ 오늘하루도 행복하시기요~♥♥

오늘뭐먹지. 2018-10-16 15:24:46

가을무가 맛있다고 해서 도전해보았어요! 2시간정도 절이니까 무의 겉쪽 1~2m만 절여져서 버무린 후 먹어보니 속엔 싱거워요~~간을 맞추기가 어려웠네요^--^;;

love스토리 2018-06-05 17:28:26

깍두기 먹고싶어서 처음으로 해봣는데 참 맛있어요,레시피도 꼼꼼하게 작성하셔서 보기도 이해하기도 쉬웟어요~좋은 레시피 감사해욤~^^앞으로 맛있는 레시피 많이많이 올려주세용~^^

쉐프의 한마디2018-06-05 20:23:59

와우~! 보기에도 엄청 맛있어 보여요~~!!! 도움이 된거 같아 뿌듯하네요^~^ 맛난사진에 소중한후기 너무 감사합니다~♥♥♥

yks127 2018-08-15 20:15:54

세프님이알려주신대로했는데.비슷하긴한데.발효되서먹어보면.설농탕깍두기맛이나야되는데.약 간걱정이되네요.여튼감사합니다.

2019-09-21 14:18:22

이틀 뒀더니 살짝익어가꼬 맛있게 먹었어여 ~~ 깍두기 만드는거 첨이라 ㅎ 기대반 망반이라 ~~ 살짝익어서 ㅠㅠ 무것더니 맛있데영 고마워용 ㅠㅠㅋ

YHee 2018-06-20 14:36:52

저도 익은 김치만 먹는데 이건 양념직후 먹어도 맛나네요 다른 레시피에 비해 정말 간단하고 맛도 좋아서 너무 좋은 레시피네요 덕분에 맛나게 먹을께요^^

쉐프의 한마디2018-06-21 07:55:47

김치는 항상 올리면서 실패하시는분들 있으시면 안된다는 생각에 노심초사 글이 길어지더라구요ㅎㅎ다행히 성공하셨다니 정말 기쁩니다^~^ 맛이 있으시다는 글을 보면 제일 보람되네요^~^ 소중한후기 정말 감사드려요~♥♥

길인순 2019-10-26 09:41:17

전 요구르트 안넣고 만들어 보았는데 아삭아삭하니 맛있네요 고맙습니다

내사랑 2018-04-16 18:24:16

쉽고 간단해서 좋아요 맛이 들고난 후가 넘 궁금하네요 감사합니다~^^

쉐프의 한마디2018-04-16 19:31:16

저도 배연정님 레시피 참고했어요^^ 레시피를 적고나서 아린맛이 강한양파는 양파갯수를 조금 줄이는게 나은거 같다고 적었는데 보셨는지 모르겠어요^^;; 폭삭 익었을땐 맛이 있었는데 그전엔 양파때문에 아린 매운맛이 조금 있드라구요^^;;제발 맛있으길 기도 해봅니다~ㅎㅎ 후기 감사드려용~♥♥♥