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달걀장조림 감칠맛나는 육수! 계란장조림

건조 표고버섯과 다시마, 홍고추, 양파로
감칠맛나는 육수 만들기
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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달걀은 8개를 준비해주세요
달걀이 동전크기만큼 보일정도로 물을 부어주고
소금1T, 식초1T를 넣어준 다음
13분정도 삶아주세요.
찬물에 헹군 뒤 껍질을 깝니다
실온에 30분정도 나두었다 삶으면 깨지지 않아요.
( 터진계란은 사용하지 마셔요~ 육수가 흐려져요)
냄비에 물 500ml를 넣고
다시마(1장) , 마른 표고버섯(6개)
홍고추(1개) 양파 중간것(1/2개)를 넣은 뒤
센불에 올려 끓어오르면 다시마는 건지고,
불을 줄여 5분정도 더 끓여주세요
설탕(2T), 간장(60ml),
올리고당(2T), 후춧가루(약간) 을 넣고
양념을 만들어 주고
육수에 삶은달걀과, 양념을 넣고 센불에서 끓어오르면
중약불로 줄여 간이 배도록20분 정도 조려 마무리 해주세요.
촉촉하고 표고버섯 , 다시마 육수로 감칠맛이 up 되어 그런지
다 졸이지 않고 국물을 약간 남겨두어도 참 맛있어요

등록일 : 2016-12-03 수정일 : 2016-12-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 57

들꽂향기 2017-07-16 09:41:29

시골 친정가면 항상 계란 10개씩 장조림 해놓고 오네요. 부모님께서 짭쪼름하닌까 잘드세요~표고버섯을 넣으니 고기를 싫어하는 저두 만들기 좋고 맛나게 잘해서 먹습니다.♡♡♡ 

하늘의그리움 2019-09-20 19:50:07

밥솥으로 구운계란 만들어서 했더니 표고버섯이랑 쫄깃하니 넘 맛나요~ 감사합니다~~^^ 

사랑스러운 소녀 2020-10-07 11:23:32

저는 아가들과 먹을거라 홍고추는빼고 양파대파당근썰어서 넣고 간장 끓여서 계란에 부어주었어요~~ 맛있네요^^ 

댓글 12
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