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달걀장조림 감칠맛나는 육수! 계란장조림

건조 표고버섯과 다시마, 홍고추, 양파로

감칠맛나는 육수 만들기
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 8개
  • 마른 표고버섯 6개
  • 홍고추 1개
  • 양파 중간 것 1/2개
    [양념]
  • 설탕 2T
  • 간장 60ml
  • 올리고당 2T
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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달걀은 8개를 준비해주세요
달걀이 동전크기만큼 보일정도로 물을 부어주고
소금1T, 식초1T를 넣어준 다음
13분정도 삶아주세요.
찬물에 헹군 뒤 껍질을 깝니다
실온에 30분정도 나두었다 삶으면 깨지지 않아요.
( 터진계란은 사용하지 마셔요~ 육수가 흐려져요)
냄비에 물 500ml를 넣고
다시마(1장) , 마른 표고버섯(6개)
홍고추(1개) 양파 중간것(1/2개)를 넣은 뒤
센불에 올려 끓어오르면 다시마는 건지고,
불을 줄여 5분정도 더 끓여주세요
설탕(2T), 간장(60ml),
올리고당(2T), 후춧가루(약간) 을 넣고
양념을 만들어 주고
육수에 삶은달걀과, 양념을 넣고 센불에서 끓어오르면
중약불로 줄여 간이 배도록20분 정도 조려 마무리 해주세요.
촉촉하고 표고버섯 , 다시마 육수로 감칠맛이 up 되어 그런지
다 졸이지 않고 국물을 약간 남겨두어도 참 맛있어요

등록일 : 2016-12-03 수정일 : 2016-12-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 34

들꽂향기 2017-07-16 09:41:29

시골 친정가면 항상 계란 10개씩 장조림 해놓고 오네요. 부모님께서 짭쪼름하닌까 잘드세요~표고버섯을 넣으니 고기를 싫어하는 저두 만들기 좋고 맛나게 잘해서 먹습니다.♡♡♡ 

애짱이네♤ 2017-09-14 13:09:56

임신한 동생 만들어 주니 너무 잘먹네요.ㅋ 간장 사서 이제 저 해먹어야겠어요. 잘보고갑니다 

쿤아 2018-08-19 20:04:31

냉장고에 들어갈것도 없이 계란8개 4식구가 순식간에 다 먹었어요. 완전 맛있네요. 맛있는 레시피 감사합니다~^^ 

댓글 9
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