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시크제이맘

소갈비찜 하는 법

갈비찜
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 800g~ 900g
  • 2토막
  • 당근 1/2개
  • 대파 1대
    [양념장]
  • 간장 2소주컵
  • 2소주컵
  • 맛술 1소주컵
  • 설탕 1소주컵
  • 다진 마늘 1/2소주컵
  • 참기름 1/3소주컵
  • 생강가루 0.3
조리순서Steps
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고기가 잠길 만큼 물을 담고 중간중간 3~4번 정도 물을 갈아주며
핏물을 빼주세요.
조금 더 빠르게 핏물 제거를 하는 방법으로
콜라를 넣어 사용하면 단축시킬 수 있답니다.
냄비에 물을 담고 물이 팔팔 끓어오르면
핏물 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데쳐주세요.
이 과정을 통해 기름기와 잡내를 제거할 수 있답니다.
번거롭더라도 해주심 좋아요.
살짝 데친 갈비는 찬물에 헹궈주고
뼈 사이사이 이물질을 깨끗하게 씻어 물을 빼고 준비합니다.
양념재료인 (소주컵 계량) 간장 2컵, 맛술 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 다진 마늘 1/2컵, 참기름 1/3컵,
생강가루 0.3을 한데 넣고 조물조물 무쳐 양념을 해주세요.
바로 드시는 것보단 하루 정도 냉장고에 넣어
숙성시켜 드심 휠씬 맛있답니다.
시간적 여유가 없다면 30분 정도 두었다 조리해주세요.
하루 숙성시킨 소갈비를 냄비에 담고
여기에 물 1컵(종이컵)을 붓고
뚜껑을 닫고 고기를 푹 익혀 주심 된답니다.
압력솥으로 하면 시간도 단축되고
고기는 보들하게 익겠지요.
압력솥으로 조리하실 땐 물을 넣지 마세요. 물을 넣으면 맛이 없어요
고기가 익는 동안 함께 넣을 채소를 준비합니다.
무, 당근은 큼직하게 썰고 동글동글하게 다듬어 주세요.
그리고 대파는 어슷 썰어 줍니다.
대추, 밤이 준비되어 있다면 함께 넣어주세요.
고기를 익히는 동안 중간중간 뚜껑을 열어 숟가락으로 기름을 걷어내주고
30분간 중불에서 끓여주다
준비해 놓은 무와 당근을 넣어주고
약불에서 은근히 조려 줍니다.
무에 양념이 배고
국물이 자작 자작해지면 대파를 넣고 조금 더 조려 마무리해주세요.
일반 냄비에 조리하실 때 대략 1시간 이상 걸려요.
푹 익혀줘야 갈비가 보들보들하니 맛있답니다.
백종원 소갈비찜 완성 ^^

등록일 : 2019-03-30 수정일 : 2019-03-31

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

감사합니다앙 2019-07-03 12:35:27

악...사진이 점 어두컴컴하게 나왔네요 ㅜㅜ 빨리 저녁이 왔으면 좋겠어요 ~~식구들이랑 저녁먹을때 같이 먹을려고 며칠전부터 레시피 봐뒀다가 어제 고기핏물빼고 양념장 만들어서 할 재놨다가 조금전에 만들었어요 ㅎㅎ반정도 졸여놨다가 저녁먹기직전에 마져 조릴려고 아직 다 완성하진 못했어요. 양념 살짝 맛봤는데 짭쪼름하면서 감칠맛이 있네요 ㅎㅎ 따뜻한 밥이랑 같이먹으면 기가막힐듯해요!! 좋은 레시피 감사합니다 

lizzieleekr 2019-04-03 00:29:11

너무 맛있게 됬습니다. 신랑이 너무 좋아했어요 

맘속소원 2019-04-09 18:48:19

생일상에 차렸는데 넘나 맛있었어요 

댓글 1
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