바지락칼국수 바지락육수 한그릇요리 국물요리 멸치육수 비린맛 제거법 feat. 사과 배

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윤채맘

바지락칼국수 바지락육수 한그릇요리 국물요리 멸치육수 비린맛 제거법 feat. 사과 배

사과 배를 넣어 멸치육수의 비린맛 제거한 뒤 바지락 듬뿍 넣어 바지락칼국수 끓여 보세요!!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수]

[바지락칼국수]

바지락 육수
1.8L 구매
해감한 바지락
600g 구매
칼국수 면
400g 구매
양파
1/2개 구매
애호박
1/3개 구매
당근
1/4개 구매
청양고추
1~2개 구매
국간장
2T 구매
꽃소금
2꼬집 구매
후추
약간 구매

조리도구

냄비
구매
계량컵
구매
채반
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스텐볼
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도마
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조리순서Steps

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냄비에 물 2L를 넣고 무 200g, 다시 멸치 20g, 길게 썬 대파 1대, 생강 슬라이스 2편, 다시마 10g, 다진 마늘 2T, 배와 사과 각 1/4개를 넣고 중약불에서 10분간 끓인 후 다시마를 건져낸다. * 사과와 배가 없을 경우, 즙으로 대체 가능

다시마를 건져내고 5분간 더 끓인 후 체에 거른다.

해감한 바지락은 2~3번 물에 바락바락 비벼 씻어서 준비한다.

애호박, 당근, 양파는 얇게 채 썬다. 냄비에 준비한 육수 1.8L를 붓고 칼국수 면을 흐르는 물에 한 번 씻어서 넣는다. * 칼국수 면에 있는 밀가루를 씻어내야 국물이 깔끔해짐

국간장 2T, 꽃소금 2꼬집, 후추 약간 넣고 간을 한다.

썰어둔 양파, 당근, 애호박을 넣는다.

면과 채소들이 끓어오르면 손질한 바지락을 넣고 2분간 한소끔 끓인다.

기호에 따라 송송 썬 청양고추를 넣고 살짝 끓이면 완성된다. * 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 가감함

: -. 다진 마늘을 육수에 미리 넣어 끓이면 육수에 마늘 향이 은은하게 배고 국물도 깔끔해진다.
-. 사과나 배가 없으면 사과즙 또는 배즙으로 대체가능하다.

바지락칼국수 관련 상품

등록일 : 2023-04-13 수정일 : 2023-05-17

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