Name: 뚝배기 표고버섯굴밥 맛있게 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생굴 200g; 무 작은것 1/5쪽; 표고버섯 1줌; 쌀 2~3인분; 건 매생이 1개; 다진파 1/5대; 다진마늘 2개; 청양고추 1개; 볶은깨 1티스푼; 달래 다진것 1스푼; 간장 100ml; 생수 100ml; 식초 2티스푼; 미림 1스푼; 고추가루 1스푼; 참기름 2티스푼

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안찌롱의레시피

뚝배기 표고버섯굴밥 맛있게 만들기

찬바람이 불면 굴이 나오기 시작하는데
달달한 가을무와 향긋한 표고버섯으로
뚝배기밥을 지으면 너무 향긋하고 맛있습니다.
맛도 영양도 만점 제철요리
표고버섯굴무밥 한번 드셔보세요~!
뚝배기에 밥지어서 매생이 넣고 누룽지까지~
향긋하고 맛있어요~!

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

생굴
200g 구매
무 작은것
1/5쪽 구매
표고버섯
1줌 구매
쌀
2~3인분 구매
건 매생이
1개 구매

[양념장 재료]

다진파
1/5대 구매
다진마늘
2개 구매
청양고추
1개 구매
볶은깨
1티스푼 구매
달래 다진것
1스푼 구매
간장
100ml 구매
생수
100ml 구매
식초
2티스푼 구매
미림
1스푼 구매
고추가루
1스푼 구매
참기름
2티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

여름에는 굴이 독소를 품고있어
생굴은 살짝 위험해요.
찬바람이 불면 굴이 나오기 시작하는데
여수나 통영에서 깐굴을 잔뜩 주문해서
자주먹어요.
여러 굴요리가 있지만 가을에는
달달한 가을무와 같이 표고 버섯 넣고
뚝배기로 밥지어먹는걸 좋아해요.
아무것도 없이 양념간장에 슥슥
비벼먹기만해도 두공기는 금방이죠~

표고버섯 적당한 크기로 준비하고 무는 채썰어주세요.
쌀은 미리 1시간가량 불려놓는게
좋아요.

뚝배기 밥은 무에서 물이 나오기 때문에 거의 고들밥 수준으로 물양을 잡아주시는게 좋아요.
굴은 첨부터 넣지 않고 나중에 뜸들일때 넣어도 충분합니다.
강불에 뚜껑닫고 15분정도 끓여줍니다.

무에서 물이 많이 나오기 때문에 물양을 적게
잡아주셔야되고 굴은 뜸들일때 넣어야
식감도 좋고 누룽지향이 베어 맛있어요.

파, 마늘 양파 깨 다져서 참기름 넣고 달래좀 다져서 넣어서 양념장 만들었어요.
달래장은 반찬할때도 많이 쓰고 양념장으로도 많이쓰는데 엄청 유용해요.

굴은 첨부터 넣는게 아니라 뜸들일때 넣어주세요.
첨부터 넣으면 굴 식감이 엉망이에요.
그리고 살짝 누룽지가 생겨나면서
뜸들일때 넣고 뚝배기 뚜껑 닫아주면
살짝 누룽지향이 굴에 훈제향처럼 베어서 향이 아주 좋아집니다.

15분정도 강불에 끓여주다
뜸들일 타이밍에 생굴을 밥위에 올려주세요.
거의 밥이 완성되고 뜸들일타이밍에 넣어야 합니다.

표고 굴무밥 완성.
아주 향긋합니다.
달달한 무향에 표고향 굴향까지 ~
구수한 밥냄새와 너무 잘어울리네요.
잘 뒤적거려주고 다른곳에 퍼서 놔두고요.

살짝 누룽지향이 날때까지 뜸들이시는게
좋아요. 굴에 그대로 훈제향이 베어듭니다.

표고굴무밥을 하는동안
같이 먹을 된장찌개도 버섯 채소 넣고
후다닥 끓여주고요.

향긋한 표고굴무밥으로
한끼밥상을 차려봅니다.
푸짐하지요~
계란말이와 호박전도 부쳤어요.

양념장에 슥슥 비벼먹기만해도
꿀맛 보장입니다.
갓지은 뚝배기밥의 고소함에
가을의무의 달달함 거기에 굴에서나는
바다향까지~

곰삭은 묵은 갓김치랑도
같이 먹고요.
반찬을 몇개 만들었지만
사실 양념간장과 김치만있어도
몇 그릇은 먹을수있어요 ㅋㅋ

뚝배기 표고굴무밥의 화룡정점은
디저트로 먹을 누룽지!
거기다가 매생이 블록 한개 넣어줍니다.

매생이 블록은 홈쇼핑이나 인터넷에서 많이팔아요.

약간 누룽지향이 날때까지 뜸을 들여야
굴에도 누룽지향이 베고 , 누룽지에도 굴향이
잘베어듭니다.

누룽지에 굴향이 베어서 향긋하니 , 맛있게 먹었습니다.
저는 남도 바닷가가 고향이라 가끔 이런 로컬음식이 너무나 땡깁니다.
날씨도 쌀쌀해지는데 굴밥이나 매생이국 한그릇 어떠십니까?ㅎㅎ

: tip1. 무에서 수분이 많이 나오기 때문에 일반 뚝배기 밥보다 물양을
적게 잡아줘야되요.
tip2. 생굴은 쉽게 물러지기 때문에 처음부터 넣으면 곤죽이 되니
뜸들일때나 누룽지만들때 넣어주시는게 식감도 좋고 향도 좋습니다.
tip3. 굴넣고 약간 태우듯 누룽지를 만들어 매생이 블록을 넣으면
약간 매생이굴국 맛이 납니다. 이 누룽지도 별미에요~!
요즘 생굴도 나오고 가을무도 달달하니 맛있는데
따끈하고 향긋한 표고굴무밥 한그릇 어떠십니까?ㅎㅎ
맛있습니다~!