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강철새잎

#충무김밥 석박지만들기 #충무김밥이랑 같이 먹는 메뉴인 석박지. 간단하고 쉽게 만들기!

단순하고 간단하게 만든 석박지예요. 잘 익기만 하면 김치로써도 손색이 없지요. 충무김밥이랑 같이 먹으면 더할나위가 없는 석박지 무김치입니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 1개
  • 굵은소금 2큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 액젓 2큰술
  • 새우젓 1작은술
  • 다진마늘 1작은술
  • 다진생강 1t
  • 썬파 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 식초 1큰술
조리순서Steps
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무 1개를 돌려깍기로 썰어 줍니다. 한 3일 숙성시켜서 드실 것이라면 좀더 얇고 작게 썰어 주시고 한 1주일동안 묵혀서 드실 것이라면 큼지막하게 썰어 주시면 됩니다.
돌려깍기로 자른 무에 굵은소금을 넣고는 절여 줍니다. 무의 양에 따라 다르지만 무1개로 절이면 1시간정도면 충분히 절여 집니다.
절여진 무는 한번 씻어서 소금기를 빼 주세요. 무를 한번 맛을 보고 짜다고 생각이 드시면 두세번 씻어 주시면 됩니다.
씻은 무에 다진마늘, 다진생강, 파를 넣어 줍니다.
그리고 설탕을 넣어 주신 후에 잘 버무려 주세요. 일차로 설탕으로 양념을 해 줍니다. 그럼 다른 양념이 더욱 잘 입혀지게 되거든요. 취향에 따라 단맛이 많이 나는 석박지를 원하시면 설탕이나 매실액을 추가로 넣어 주시면 됩니다.
여기에 식초, 고춧가루, 액젓, 새우젓을 넣어서 간과 색을 맞춰 줍니다. 잘 버무려 주세요.
잘 버무린 석박지입니다. 통에 담아 주세요.
그리고 위생비닐을 덮어서 꾹꾹 눌어 줍니다. 그리고는 실온에서 3일정도 숙성을 시켜 준 후 김치냉장고에 넣어서 2~3일 더 숙성을 시켜 주시면 더욱 맛있는 석박지를 드실 수 있어요.
잘 익은 석박지 완성되었습니다. 김치이기 때문에 밥이랑 함께 드셔도 맛있고요. 종종 썰어서는 볶음밥을 해드셔도 좋겠네요.
조미김에 밥을 말아서 넣은 김밥과 석박지, 오징어어묵무침 이렇게 준비하면 충무김밥이 완성.

등록일 : 2018-04-27 수정일 : 2018-04-27

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 13

하나뽕 2019-05-12 11:59:07

무 큰거 3개 사다가 양념 4배로 더해서 했는데 간단하구 맛있어용 무만 소금에 절이면 금방 끝나구 좋으네요 ㅋㅋ 

쉐프의 한마디2019-05-13 18:33:30

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

하와이~* 2019-11-02 12:58:38

저는 식초는 빼고 고추가루만 조금 더 추가했어요 덕분에 맛있는 무김치를 완성했어요 금방 담근 김치 좋아해서 먹어보니 딱 좋으네요 익어도 맛있겠어요 감사합니다 

쉐프의 한마디2019-11-03 11:15:05

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

몽이별이 2019-08-28 17:50:59

방금 만들었는데 바로 먹어도 맛있는게 익으면 얼~마나 맛있을까 기대되네요^^ 레시피 감사합니다~ 

쉐프의 한마디2019-08-29 04:41:17

ㅎㅎㅎㅎ 하루 정도 실온에 두셨다가 냉장고에 넣으시면 더욱 맛있게 드실 수 있어요 ^^

댓글 11
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