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영심이

아삭한 오이소박이 김치 담그기

아삭한 오이김치
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이 20개
  • 부추 1단
    [양념]
  • 고춧가루 7수저
  • 마늘 3수저
  • 생강 1/3수저
  • 매실청 1수저
  • 새우젓 1수저
  • 멸치 액젓 3수저
  • 천일염 5수저
조리순서Steps
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오이를 먼저 천일염으로 박박 문질러 씻어 손질해 씻어 준비해주세요
천일염으로 문질러 씻어 손질한 오이를 먼저 양쪽 끝을 잘라준 다음 가운데를 먼저 자르고 다음 다시 반으로 잘라 4등분으로 잘라주세요 다음은 자른 오이를 십자 모양으로 잘라 주시는데 한쪽 밑 부분을 한 1cm 가랑 남겨두고 잘라 주세요 너무 많이 자르면 오이가 부서질 수 있고 또 너무 많이 남기면 오이소박이에 소가 적게 들어가서 양념이 골고루 넣을 수 없답니다
오이 손질을 마치고 다음으로는 생수를 오이가 잠길 정도 컵으로 12컵 정도 넣고 천일염 7수저를 넣어 팔팔 끓여 준비해 주세요
물을 팔팔 끓여 주었다면 썰어서 준비한 오이를 볼에 담아 사정없이 뜨거운 물을 부어 오이를 절여 주세요 오이가 물 위로 뜨는 것을 방지하기 위에 물을 끓였던 냄비를 위에 올려두면 뜨는 것을 방지하여 좋아요 오이를 뜨거운 물에 절여주면 오이소박이가 익어도 무르지 않고 아삭하게 끝까지 먹을 수 있기 때문이랍니다 만약 오를 적은 양을 할 때나 혹여 오이소박이를 생으로 드시고 싶은 분은 그냥 소금에 절여하셔도 됩니다 하지만 어는 정도 익어 먹을 때에는 꼭 뜨거운 물에 절여 담그셔야지만 마지막 오이 소박을 먹을 때까지 아삭하게 드실 수 있어요
오이를 뜨거운 물에 1시간가량 절여 주었습니다 보이는 것처럼 오이가 말랑 거르는 듯 후여도 부서지지 않고 잘 휘어지는 것을 볼 수 있습니다 이렇게 하면 오이 속을 넣을 때도 편하고 초보자들도 잘 담으실 수 있습니다
절여진 오이를 건져 둔 다음 부추를 깨끗이 씻어 준비해주세요 저는 부추 1단에서 한줌 정도 빼놓고 씻어 주었답니다 조금 남겨둔 부추로 부침개를 만들어 먹으려고요~ 이제 오이소박이김치 담을 야채 손질들은 모두 끝났습니다
재료 준비를 모두 끝났으면 이제 부추 소를 만들기 위해 씻어준 부추도 먹기 좋은 기장으로 잘라 주세요
썰어준 부추에 고춧가루 마늘 생강 그리고 새우젓과 멸치 액젓 매실청까지 넣고 살살 버무려주세요 보통 많은 분들이 이때 당근을 썰어 함께 버무려 주시는데요 안돼요 안돼
잘 버무려 부추 소을 만든 것을 오이에 칼집을 넣은 곳에 적당히 속을 체워 주세요 오이에 속을 너무 많이 넣으면 배가 빵빵하며 자칫하면 짜질 수 있습니다 적당히 넣어 주세요
오이에 부추 소을 넣어 통에 차곡차곡 넣어 꼭꼭 눌러주어 주면 완성입니다 오이소박이 20개를 담는 시간은 오이를 절이는 시간 1시간과 씻어 버무리고 담기까지 총 2시간이 안 걸렸네요 이처럼 오이소박이는 누구나 쉽고 양념 또한 간단하여 담그기 아주 쉽답니다

등록일 : 2015-04-04 수정일 : 2015-04-17

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레시피 작성자About the writer

영심이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 4

쑤~기 2015-08-30 19:50:39

레시피데로했더니제가해놓고도맛있는거같더라구요~감사해요~시어머니랑신랑한테칭찬받을것같아요~^^ 

쉐프의 한마디2018-09-27 18:22:43

맛있게 만들어 드신것 같아 저도 감사드립니다^^

함 나경 2018-09-26 06:16:59

오랜만에 오이소박이 담았네요. 한참 안 하다보니 잊어버린 듯 어찌할까 했는데 많은 도움됐네요. 익고나면 맛날 듯 하네요. 고맙습니다 

쉐프의 한마디2018-09-27 18:23:14

저도 맛있게 만들어 드신것 같아 고맙습니다^^

볼빵이~♡ 2018-06-24 16:18:36

아삭한 오이소박이김치 기대되요~ 지금소금물펄펄끓이고있네용ㅎ 

쉐프의 한마디2018-06-26 17:09:41

맛있게 담아 드셨을것 같아요 감사합니다^^

댓글 7
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