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서현마미

고소한 까르보나라

파르메산 치즈가루로 간을 맞추고, 마지막에 넣어주는 달걀 노른자 한알~ 노른자가 푹 익지 않게 소스를 만들어주는게 이 파스타의 포인트예요. 면을 삶아내는 시간과 소스를 완성하는 시간을 맞추어야 제 맛을 즐길수 있는데요, 까르보나라~ 소개해 드려요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 스파게티니 100g
  • 올리브오일 1/2Ts
  • 베이컨 2줄
  • 양파 1/4개
  • 동물성생크림 150cc
  • 우유 70cc
  • 달걀노른자 1개
  • 파르메산 치즈가루 2Ts
  • 다진 파슬리 적당량
조리순서Steps
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베이컨은 적당한 크기로 잘라서 준비하고, 양파는 얇게 슬라이스해서 준비해주세요. 달걀은 노른자만 따로 분리해서 준비하고, 생파슬리가 있다면 잘게 다져두세요. 저는 생파슬리가 없어서 건조파슬리가루로 대체~
까르보나라에 사용한 면은 스파게티니인데요, 스파게티면보다 훨씬 얇은 면이예요. 크림의 고소함을 흠뻑 느끼기 위해서는 얇은 면이 더 잘 어울리는것 같아요. 냄비에 1L의 물과 10g의 소금을 넣어서 팔팔 끓이다가 스파게티니를 넣고 제 시간대로 끓여주세요. 다 삶아지면 체에 밭쳐서 물기를 빼주시구요.
면이 삶아지는 동안 소스를 준비해요. 달군 팬에 올리브오일을 둘러주고, 베이컨과 양파를 넣어서 익혀주세요. 양파가 투명하게 익으면 생크림과 우유를 넣어서 끓여줍니다.
소스가 끓어서 살짝 되직해지면 불을 끄고 달걀 노른자를 넣어주세요. 재빨리 휘휘 저어서 뭉친게 없도록 해줍니다. 여기에 파르메산 치즈가루와 파슬리를 넣고 섞어주세요.
면이 다 삶아지면 소스에 넣고 버무려 그대로 그릇에 담아줍니다.

등록일 : 2012-06-13 수정일 : 2015-06-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

이민영 2017-06-07 17:07:22

저 오늘 이 레시피 그대로 따라해서 한번 만들어봤는데요 완전 대박!!!!!!날씨도 덥고 입맛없어서 점심에 시어머님이랑 같이 먹었어요좀 나이있으신분들은 입맛애 안맞고 느끼해하실줄알았는데 완전 폭풍 흡입하셨어요. 넘 맛있으시다고 ㅋㅋㅋ 낼 신랑도 해줘야겠어요 ㅎㅎㅎㅎ  

쉐프의 한마디2017-06-07 17:07:22

어머나~ 맛있게 만들어 드셨다니 다행인걸요.이민영님 솜씨가 고와서 더 맛있게 되었나봐요^^어머님이랑 좋은 시간 보내셔서 의미있는 시간이셨겠어요.

전영우1 2017-11-25 22:02:32

대박이예요 오늘 동생 누나 엄마한테 해줬는데 다들 맛있게먹어줫어요ㅜㅜ 대박 

zuya82 2019-09-30 03:25:27

간단하고 맛있었어요 메모해놓고 자주 해먹으려구요 감사합니다! 

댓글 7
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