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눈꽃식탁

바지락칼국수 만드는 법

남편이 바지락을 잔뜩 사왔다고 했었죠!

해감한건 일부 순두부찌개를 나머진 바지락칼국수를 해봤어요.

오랜만에 친정식구들도 부르고 토요저녁은 고기도 구워먹고 오늘오전엔 바지락칼국수를 호로록했답니다.

다행히 우리식구들이 워낙 아무거나 잘먹어서 맛있게 든든하게 먹고 다들 외출을 나갔답니다.

오랜만에 먹으니 저도 맛있게 흡입 ㅎㅎ

그럼 만드는 법 나갑니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 바지락 1kg
  • 애호박 1/3개
  • 당근 1/6개
  • 청양고추 2개
  • 칼국수면 2덩어리
  • 국간장 1Ts
  • 소금 약간
  • 액젓 약간
    [육수재료]
  • 다시멸치 1/2줌
  • 북어 머리 1개
  • 1/6개
  • 다시마 1조각
  • 파 뿌리 약간
    [양념장]
  • 청양고추 2개
  • 다진 파 2Ts
  • 마늘 1ts
  • 간장 약간
  • 고춧가루 1Ts
  • 참기름 1Ts
조리순서Steps
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바지락은 반나절정도 그늘에서 해감해주세요.
해감한 바지락은 깨끗이 세척해주세요.
먼저 육수재료 다시멸치반줌,북어머리한개(없으면 생략가능),무1/6개,다시마한조각,파뿌리약간를 넣고 물약 8컵분량을 넣고 육수를 내어주세요.
전 북어머리가 없어서 새우가루를 대신썼어요.
이왕이면 북어가 더 좋긴해요.
끓기시작하고 5분후 다시마를 건지고 불을 줄여서 20분간 육수를 내어주세요.
10분정도에 깨끗이 씻은 바지락을 넣어주세요.
바지락은 입을 열면 건져내세요.
그냥 육수내는것보다 바지락을 넣으면 한결 국물이 감칠맛이 나요.
육수가 얼추 나면 키친타월을 걸친 체에 두번정도 걸러내세요.
육수는 완성이에요.
육수에 국간장한큰술과 액젓을 반큰술정도 섞어주세요.(액젓은 감칠맛을 나게해요.)
이제 애호박과 당근은 채썰어주세요.
생면은 물에 한번 행궈서 녹말기를 좀 빼주세요. 그냥하면 국물이 너무 걸죽해져요.
데쳐서 넣으면 더욱 깔끔해져요.
만약 담백하게 드시고 싶으시면 한번 면만 데쳐서 같이 섞어주세요.
저희 신랑은 걸죽한걸 좋아해서 물에 한번만 행궜어요.
채썬 야채는 육수와 함께 섞어서 끓이고 반쯤 익었을무렵 면을 넣어주세요.
면이 반이상 익기시작하면 데쳐놓은 바지락을 넣고 한소끔 끓여주세요.
이때 마지막간은 양념장으로 하시던지 소금으로 살짝하시면되요.
마지막에 후춧가루를 살짝 넣어주세요.
양념장은 청양고추2개,다진파2Ts,마늘1ts,간장약간,고춧가루1Ts,참기름1Ts을 잘 섞어주세요.
이제 완성된 칼국수에 양념장만 같이 내어놓으면 완성이에요.
팁-주의사항
바지락은 그늘에서 해감하셔야 제대로 되요. 그늘이 없다면 쿠킹호일로라도 덮어놓으시면 좋답니다.

등록일 : 2016-12-13 수정일 : 2016-12-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 8

재찬이네 2019-03-02 15:48:42

국물이 깔끔한 식당 부럽지않은 칼국수네요 온 가족이 맛나게 잘 먹었습니다~^^ 

쉐프의 한마디2019-03-02 17:50:37

감사합니다^^

순딩아리 2018-11-07 14:56:38

육수는 좀더 간단하게 새우멸치다시마에 대파넣어서 냈어요~~~ 면이 좀 너무 익긴 했으나 사먹는거보다 맛있었어요 감사합니당^^ 

김렐라 2018-08-18 20:38:55

북어머리 이런거 없어서 그냥 파뿌리 다시마 멸치로 육수냈는데ㅋ 서방님이 이때껏 먹은 것중에 최고의 국물이라고하네요ㅋ 덕분에 좋은저녁 했습니다^^ 

쉐프의 한마디2018-08-18 21:29:52

감사합니다^^

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