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하늘향

간장양념의 돼지등뼈찜

우리가족은 돼지고기 부위 중 삼겹살, 목살보다는 등심, 안심, 뒷다리, 앞다리살로 돼지고기를 즐기고 있는데요,

지난번에 마트에 갔을 때 저렴하게 구입했던 돼지등뼈로 이번 주말에 찜을 만들어 먹었어요.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지등뼈 1.3kg~1.5kg
  • 감자(中) 3개
  • 당근(중) 1/2개
  • 양파(中) 1개
  • 청양고추 1/2개
  • 대파 1대
  • 당면 1인분
  • 통마늘 5~7알
  • 후추 1/2작은술
  • 된장 1큰술
  • 월계수잎 1장
  • 깨소금 약간
    [양념]
  • 간장 5~6큰술
  • 매실액 1~2큰술
  • 후추 약간
  • 참기름 1큰술
  • 설탕 2큰술
  • 올리고당 1~2큰술
조리순서Steps
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돼지등뼈 한 팩이면 1회 먹기 좋은 분량이에요.
돼지등뼈는 3~4시간동안 찬물에 담가 물을 갈아주며 핏물을 뺐어요.

핏물을 완전히 제거해야 잡내가 없어요.

돼지등뼈의 잡내를 제거하기 위해 월계수잎과 된장을 푼 물에 돼지등뼈를 넣고 삶았어요.
핏기가 사라지면 약 5분간 더 끓인 후, 건져서 흐르는 찬물에 헹궈줍니다.

물이 끓을 때 돼지등뼈를 넣어요.

냄비에 돼지등뼈와 통마늘, 후추를 넣고 돼지등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다.
간장, 매실액, 설탕, 약간의 후추, 참기름을 섞어 양념을 만들었어요.

후추맛을 좋아해서 후추를 더 첨가했어요.

만든 양념의 1/2을 넣고 익히다가
돼지등뼈가 반 이상 익었을 때 감자, 당근, 양파, 당근, 청양고추를 넣었을 때 남은 양념을 다 넣고 익혔어요.
돼지등뼈가 다 익었을 때 찬물에 불려두었던 당면과 대파를 넣고 남은 국물에 조렸어요.
부족한 단맛은 올리고당으로 맞췄어요.
깨소금 뿌려 접시에 담아냈어요.

등록일 : 2016-11-18 수정일 : 2016-11-18

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레시피 작성자About the writer

하늘향

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

요리 후기 8

김은미ᆞ 2019-03-12 22:29:08

양념이 너무 간단해서 맛있을까 걱정했는데 단짠단짠 정말 맛있네요! 저장해 놓고 자주 해 먹어을께요. 

읍써 2019-05-21 16:29:23

양념이 너무 간편해서 자주해먹을듯요~~ 김치등뼈찜만 해먹다가 물려서 색다른거 찾다가 발견.. 맛나게 잘 해먹을게요~~ 고맙습니다~~ㅎㅎ 

ৡۣ͜͡쮸♥ 2018-02-23 20:58:48

등뼈가 너무많아져서 좀 싱겁게됬어용 ㅜ 그래서 간장 더넣고 간맞췃더니 신랑이 맛나게먹고 저도 맛있게 먹었어요 ㅎㅎ 감사해용 

댓글 2
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