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판교댁쏭아

물없이 오이지 담그는법 물엿vs설탕

작년에 물없이 오이지 담그는 법으로

물엿을 넣고 담가 먹었어요

5월 초부터 지금까지 50개 반접씩

세번이나 담가 먹었는데도 너무 맛있어서

질리지가 않네요^^

이번에는 설탕을 넣고 물없이 오이지를 담갔는데

너무 쉽고 편하더랍니다

물엿이든 설탕이든 소금과 식초를 넣어 만들면

맛도 있고 골마지도 생기지 않아서

초보 주부들도 쉽게 만들 수 있답니다

두가지 방법 모두 좋지만

제가 담가 보니 설탕을 넣고 만든 오이지가

더 편하고 맛도 좋았습니다~
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이반접 50개
  • 천일염 4컵
  • 식초 4컵
  • 설탕 1kg
노하우 영상
조리순서Steps
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오이 크기가 작으면
오이지 담그기가 한결 편하답니다
너무 키가 큰 오이지는 김치통에 넣을때
조금 불편할 수 있어요
깨끗이 씻어서 물기를
제거한 오이를 김치통에 차곡 차곡
넣어 줍니다
길이가 일정하지 않거나 키가 크면
삐쭉 빼쭉 정리가 않되서 김치통 1개에 담기가 쉽지 않더라구요
오이 반접 50개에 설탕 1kg 한 봉지를
넣어 주는데
많다고 생각하지 마시고 다 넣어 주세요
설탕을 넣는다고 몸에 안좋은게 아니라 소금과 설탕의 삼투압으로
절이면서 오이의 수분을 빼주는 역할을 합니다
식초와 소금 설탕을 넣고
섞어주는데 소금 결정체는 다 녹지 않아도 됩니다
혹시 물엿으로 담그신다면
소금과 식초만 넣어주고
3일 뒤에 절인 물을 따라 버린후
물엿을 넣어 줍니다
오이에 설탕과 식초 소금물을
넣어 주면 이렇게 녹지 않은
소금 결정체가 남게 되지요
다음날이면 오이지의 물의 많이 생기면서
소금 결정체는 없어지게 됩니다
누름돌을 올릴 필요도 없이
뚜껑을 닫아주면 되는데요
오이가 좀 많아서 뚜껑을 닫으면
상처가 생길까봐 랩으로 씌워줬어요
다음날 아침 소금은 많이 빠지고
물이 엄청 생겼어요
오이 부피도 많이 줄었죠
위쪽에 있는 오이지를 아래쪽으로 넣어서
골고루 색이 노랗게 절여지도록
한 번만 뒤적거려 줍니다
오이의 부피가 줄어들었으니
플라스틱 물통을 올려 준 뒤
뚜껑을 닫아서 3일 더 절여줍니다
뜨거운 소금물을 넣는 게 아니라서
누름돌까지는 필요 없어요
그리고 삼일이 지나니
이렇게 노랗게 잘 절여졌네요
이렇게 담근 오이지는
너무 맛있어서 50개는
금새 먹습니다
팁-주의사항
물엿으로도 오이지를 담가 보았고
소금물을 끓여서도 담가 봤는데요
역시나 설탕을 넣어 담근 오이지가
가장 편하고 맛도 좋았답니다
물없이 담근 오이지는 절임물에 같이
냉장 보관하고 드시면 나중엔 더 쪼글거리고
맛도 더 좋아집니다
좋은 재료로 집에서 담근 오이지로
올여름 밑반찬은 걱정 뚝~

등록일 : 2017-06-10 수정일 : 2017-06-12

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

요리 후기 11

공주셋왕자하나 2017-06-24 21:29:48

더운 날씨에 끓이지 않는 방법 반신반의 하면서 한번 따라해 봤는데~ 정말 잘 됐어요~ 완전 신기하네요 끓이지 않고 하긴 처음이라~ 짱^^ 

아이망고 2019-05-22 20:31:11

성공입니다! 끓여서 담글때보다 맛이 더 아삭아삭 난다해서 이 방법으로 하렵니다. 

은짱☞♡☜ 2018-06-27 22:09:45

작년에 소금물로 했다가 실패해서 다버렸는데 이번엔 여기레시피 그대로 따라서 담가봤어요. 첫날에는 밑에만 노르스름해서 두째날 뒤집어주고 셋째날은 뚝배기 얻어놨더니 쪼글 거리더라구요. 오늘 5개 무쳐서 먹었는데 꼬들꼬들 아주 맛있게 잘됐어요.레시피 덕분에 이번에는 대성공이에요. 

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