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효썸

달콤 바삭한 에그타르트 만들기|효썸

제가 정말 좋아하는 에그타르트를 만들었어요!!^^

*8개 분량.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [파트 브리제]
  • 박력분 200g
  • 설탕 10g
  • 소금 3g
  • 차가운 무염버터 130g
  • 노른자 1개
  • 차가운 물 50g
    [필링]
  • 노른자 4개
  • 설탕 65g
  • 우유 150g
  • 생크림 150g
  • 바닐라익스트랙 1tsp

동영상

조리순서Steps
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[파트 브리제] 박력분을 체에 내려서 넣고 설탕과 소금도 넣어주세요.
거품기로 골고루 섞어주세요.
사방 1cm 크기로 썬 차가운 버터를 넣고

버터는 만들기 전 미리 썰어서 냉장고에 차갑게 넣어두세요.

스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.
버터가 팥알 크기 정도가 되면 그만 다져주세요.
가운데에 홈을 만들고 노른자와 차가운 물을 섞어서 부어주세요.
주걱으로 가르듯이 섞다가 재료가 뭉쳐지면 가볍게 반죽해주세요.

버터가 녹지 않도록 되도록 빨리 작업해주세요(오래 반죽하지 마세요!).

완성된 반죽은 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.
[필링] 냄비에 우유와 생크림을 넣고 끓기 직전까지만 따뜻하게 데워주세요.
볼에 노른자와 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
노른자가 익지 않도록 데운 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
완성된 필링은 체에 1~2번 걸러주세요.
반죽을 0.3cm 두께로 밀어주세요.

쿠키커터가 없으면 반죽을 적당히 떼어 동그랗게 빚은 후 틀에 넣고 모양을 잡아도 됩니다.

지름 9cm 쿠키커터로 찍어주세요.
틀에 넣고 모양을 잡아주세요.

속에 공기가 들어가면 포크로 콕 찔러 빼주세요.

필링을 90% 채워주세요.
190℃로 예열한 오븐에 20~25분간 구워주세요.

적당히 식힌 후 조심스럽게 뒤집어서 타르트를 분리해주세요.

팁-주의사항
파트 브리제를 만들 때 버터가 녹지 않아야 합니다!

등록일 : 2019-02-20 수정일 : 2019-04-03

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 14

꾸롱2 2019-05-26 11:19:47

양을 반정도 더 늘려서 만들었는뎅 그래서 그런지 반죽이 좀 질었지만! 그래도 너무너무 맛있었어용!!ㅎ 다음에 또 만들어볼려구요^^ 감사합니당ㅎ 

유유소피 2019-05-23 21:40:49

신랑 해줬는데 너무 맛있데요ㅋㅋ 다만 밀대가 없어서 반죽이 두껍게 되서ㅠㅠ 담에는 밀대사서 얇게 밀어서 새로해보려구요ㅋ 그리고 저는 오븐에 한꺼번에 많이 넣어서 그런지 40분정도는 돌려야 노릇하게 잘굽히드라구요ㅋㅋ 담에도 이 레시피로 만들려구요ㅋ 감사합니당ㅋ 

얌 ㅠ 2019-07-07 15:01:57

처음 쓰는 오븐이라 불조절에 실패했는데도 맛있었습니다. 다음번에 또 도전하려고요. 12개 만들려고 1.5배씩 했는데 필링이 많이 남네요. 적당히 줄여서 만드는 게 좋을 것 같습니다. 

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