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가루씨

명절 추석 요리 모둠전 레시피 (동그랑땡/깻잎전/고추전/표고버섯전/연근전)

다양하게 갖추어져 있어 더욱 먹는 재미를 up 시켜주는 모둠전. 부드럽게 씹히는 동그랑땡과 향긋하게 입맛 돋아주는 깻잎전. 쫄깃한 표고버섯전. 매력적인 맛의 고추전. 아삭아삭한 연근전이 모이면 넘 맛있겠죠!
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 표고버섯
  • 부침가루 1컵
  • 달걀 10~12개
  • 연근
  • 오이고추
  • 깻잎
    [고기 반죽]
  • 다진 돼지고기 900g
  • 다진 대파 1대
  • 다진 양파 1개
  • 다진 청양고추 3개
  • 다진 당근 1/3개
    [양념]
  • 간장 2T
  • 다진 마늘 3T
  • 다진 생강 2/3T
  • 소금 1t
  • 참기름 1/2T
  • 후추 1/2t
    [기타 재료]
  • 식용유 400ml
  • 슬라이스 생강 4개
  • 흰 대파 15cm

동영상

조리순서Steps
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식용유 400ml에 채 썬 생강(4개)&흰 대파(15cm)를 넣고 12시간 정도 담가주세요~

요걸로 전을 부치면 특유의 느끼함을 잡아준답니다. ​

고기 반죽과 양념 재료들을 넣고 여러 번 치대가면서 잘 섞어주세요.

최대한 많이 치댈수록. 반죽이 찰지겠죠! 거기다 맛도 좋고 잘 떨어지지 않는답니다.

껍질을 벗긴 연근은 0.7cm 길이로 썰어주세요. (이때 소금물에 담가놓으면 갈변을 막을 수 있답니다.)
표고버섯은 밑동과 갓을 분리해주시고요.
깻잎은 줄기 쪽을 잘라내 버려주고, 고추는 안에 태좌와 씨를 살짝 떼어내 버려주시면 OK!!
동그랑땡은 고기 반죽을 동그랗게 만들어주고, 나머지 표고버섯. 깻잎. 연근. 고추는 안에 채워 넣어주면 된답니다. 깻잎은 원하는 모양으로 해주세요. (세모 모양 접는 방법은 동영상을 참조!)

이때 표고버섯과 고추는 안쪽에 부침가루를 살짝 입혀주면 나중에 잘 떼어지지 않는답니다.

양면에 부침가루와 달걀물(+소금 약간)을 입혀주시면 되겠죠!

이때 표고버섯과 고추는 부침가루를 한쪽 면만~ 나머지는 양쪽 면 둘다ㅎㅎ

예열된 프라이팬에 아까 만들어놓은 식용유를 둘러준 다음, 전을 올려 약중불에서 양면을 노릇하게 부쳐주면 된답니다~
완성된 전은 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주시면 끝!
팁-주의사항
컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-09-04 수정일 : 2019-09-04

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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