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재미마미

안동찜닭(간장찜닭) 만들기

흑설탕으로 때깔좋게 국간장으로 더 맛깔스레 먹는 찜닭~
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭 애벌 삶을 물을 올려놓고 끓기를 기다리는 동안, 채소들을 손질하고, 물이 끓으면 닭과 통후추, 월계수잎, 통후추, 술 등을 넣고 한소끔 휘리릭 끓여낸 후 닭을 깨끗이 헹군다.
깨끗한 냄비에 전처리한 닭과 감자 등 단단한 채소와 설탕을 넣고 재료가 잠길정도의 물을 담은 후 끓인다 혹시 거품이나 불순물이 생기면 걷어낸다. 흰설탕이나 황설탕보다 기왕이면 흑설탕이 때깔을 내는데도 좋고 맛도 더 있다.
국물의 양이 많다싶으면 좀 떠낸 후 양념장을 넣어 졸이듯 끓인다. 떠낸 국물은 버리지 말고 조리에 활용할 수 있다. 참고로 양조간장(진간장류)으로만 만든 양념장이 들큰한 단맛이라면 국간장(집간장)을 섞어 만들면 훨씬 맛깔스럽고 깔끔한 단맛이 난다
재료가 푹 익고 간장양념이 졸아들기 시작하면 떡과 양파를 넣고, 당면을 넣어 익힌 후
어슷썬 대파를 넣고 불을 끈다. 기호에 따라 참기름을 넣고 청홍고추를 썰어넣으면 색감이 예쁘다.
그릇에 담고 통깨를 뿌려낸다. 찜닭 완성!
팁-주의사항
음식하기 전에 당면을 미지근한 물에 불리고, 떡을 물에 담가둔 뒤 손질한 닭을 깨끗이 씻는다

등록일 : 2015-05-06 수정일 : 2016-01-18

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