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팬이맘

열무얼갈이물김치! 칼칼하고 시원한 게 열무물김치 속이 뻥 뚫리네요.

엊그제 담근 열무얼갈이물김치~

제가 사실 어제 체해서 헤롱헤롱~

근데 요거 열무얼갈이물김치 조금씩 떠서 먹었더니

속이 풀리더라고요.

시원하게 담근 물김치

지금쯤 간절하게 생각나지 않을까요?
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 열무 8kg
  • 얼갈이 2단
  • 쪽파 1/2단
  • 고추 3컵
    [양념]
  • 고춧가루 2컵
  • 까나리액젓 1컵
  • 새우젓 3큰술
  • 매실청 1컵
  • 설탕 2큰술
  • 마늘 8큰술
  • 생강 2큰술
  • 소금 2컵
  • 1L
    [열무얼갈이절임]
  • 소금 3컵
  • 1L
    [밀가루풀]
  • 찰밀가루 5큰술
  • 3L
조리순서Steps
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열무는 4kg짜리 두 박스.
열무가 길이가 짧고
줄기가 연한 것이 잘 산 것 같아요.
도마에 뿌리 자르고
잎은 4등분
마지막 잎은 국거리로 남겨두고
넣지 않았어요.
얼갈이 두 단인데요.
연하고 맛은 좋은데
흙이 많아서
손질하기 쉽지 않았어요.
얼갈이 손질도 해두고요.
마지막 끝 잎은 국거리로 역시 남겨뒀어요.
열무얼갈이에 물 1L를 붓고
뒤적여 섞어줍니다.
소금 3컵을 골고루 뿌리고
열무얼갈이가 잘 절여지도록
섞어줍니다.
이대로 2시간 뒀어요.
살살 열무얼갈이를 씻어 주는데요.
5번 정도 흔들어 깨끗하게 씻어줬어요.
근데 열무는 박박 씻으면
열무에서 풋내가 나서
열무물김치를 담가도 맛이 덜해요.
살살 조심해서 손질을 해야 합니다.
이렇게 열무얼갈이를 씻어 건지고요.
김치가 절여지는 동안
밀가루풀을 쑤었는데요.
물 3L에 찰밀가루 5큰술 풀어서
후룩 끓여냈어요.
밀가루풀은 식혀두고요.
홍고추인데요.
반은 청양고추라 매워요.
푸드프로세서에 커팅 해두고요.
쪽파는 반단인데요.
열무 길이보다 조금 짧게 잘랐어요.
홍고추 3컵, 까나리액젓 1컵
고춧가루 2컵, 매실청 1컵,
마늘 8큰술, 생강 2큰술,
새우젓 3큰술,
설탕 2큰술
그리고 밀가루풀과 물 1L를 넣고
소금 2컵으로 휘릭~
양념을 골고루 섞어주고요.
열무얼갈이물김치를
골고루 양념에 버무려 줍니다.
이렇게 두통 든든하게 담가서
20시간 정도 실온에 두어
숙성시킨 후
김치냉장고에 넣었답니다.

등록일 : 2018-05-11 수정일 : 2018-05-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 8

손창기~~ 2018-07-23 23:33:06

뜨거운날 가족들을 위해 만들어 낸 아자씨 손 맛~~ 모두 눈이 휘둥그렙니다~~ㅎ 감사!! 

(영이)...비상을 꿈꾸는 백조 2019-06-05 12:32:27

해마다 담지만 쉬우면서도 맛내긴 늘 조금 아쉬운 물김치 올해는 더 간단하게 맛나게 담궜어요. 감사합니다. 

sgkim**** 2018-05-14 19:40:45

50대 남성 요리초보 입니다 만개의레시피 보며 이것,저것 요리하며 재미를 느낌니다 고맙습니다  

댓글 11
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