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풀향기

백고동볶음

매콤하면서도 쫄깃쫄깃한 식감이 좋은 백고동볶음 소개합니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파, 마늘, 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 양파와 대파는 적당한 크기로 썰고 마늘은 편 썰어줍니다.
파프리카는 흐르는 물에 씻은 후 양파 크기 정도로 썰어줍니다.
청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다.
깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어줍니다.
점액질을 제거한 백고동은 솔로 문질러서 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
백고동은 냄비에 담고 물을 자작하게 붓고 삶아줍니다. 삶는 과정에서 백고동에서도 물이 생겨서 나오기 때문에 탈 염려는 하지 않으셔도 됩니다.
냄비에 김이 오르기 시작해서 20분 정도 삶은 후 체에 건져줍니다.
백고동 살은 젓가락을 이용해서 빼 주고 눈과 내장을 제거해줍니다.
백고동의 살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 파프리카와 대파를 넣어 함께 볶아줍니다.
썰어 놓은 백고동 살을 넣고 볶은 후 맛술을 넣고 볶아줍니다.
고춧가루를 넣고 볶은 후 올리고당을 넣고 볶아줍니다. 소금과 후춧가루를 뿌려 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.
썰어 놓은 깻잎을 접시에 깔고 백고동볶음을 접시에 담은 후 통깨를 조금 뿌려냅니다.
팁-주의사항
백고동의 효능
백고동은 레치오닌, 페닐아라닌, 이소로이신, 필수아노산이 들어 있으며 이놀산, 이놀레인산, 아라키킨산 등 체내에 흡수되지 않는 불포화지방산이 풍부하다고 합니다.
백고동의 단백질은 피부노화를 방지하는 히스킨 점액을 함유하고 있다고 합니다.
또한 여름철 스테미너 강장식품으로 인기가 좋다고 합니다.

등록일 : 2013-07-24 수정일 : 2015-05-27

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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