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보동

제철 무를 이용한 :: 고등어무조림

10월의 제철 음식 중 무가 비타민 C가 풍부해서 환절기에 너무 좋아요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 1마리
  • 200g
  • 붉은 고추 1개
  • 대파 1/3뿌리
  • 쌀뜨물 2컵
  • 다시마 맛국물 2컵
    [양념]
  • 간장 3큰 술
  • 고춧가루 3큰 술
  • 고추장 1큰 술
  • 청주 1큰 술
  • 올리고당 1큰 술
  • 다진 마늘 2큰 술
  • 설탕 1/2큰 술
  • 참기름 1/2큰 술
  • 다진 생강 1작은 술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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고등어는 먹기 좋게 3~4등분 하고 지느러미를 제거한 다음 쌀뜨물에 담가 핏기를 씻어내줘요.

고등어를 손질해 씻을 때 쌀뜨물이나
소금물에 헹구면 비린내가 제거되고
고등어 맛이 덜 빠져요.

무는 큼직하고 도톰하게 썰고 대파와 붉은 고추는 어슷 썰어주세요.
다시마 맛국물은 다시마를 찬물에 헹궈 가위집을 3번 낸 후 물에 담가 30분간 우린 다음 살짝 끓여 다시마를 건져내면 완성!

맛이 깔끔해 고기나 생선, 채소가 주인공인
요리를 할 때 사용하면 좋아요.
미리 만들어두면 냉장고에서 4일 정도
김치냉장고에서 일주일 정도 보관할 수 있어요.

생선 조림장을 만들어 줍니다.

간장 3 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 고추장 1 큰 술,청주 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술,다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 후춧가루 약간

갈치조림이나 삼치 조림에 활용해도
참 좋은 조림장 양념이랍니다.

냄비에 무를 깔고 생선 조림장 2 큰 술을 얹은 뒤 다시마 맛국물을 부어 중불에서 15분간 조려주세요.

중불

무가 투명해지면 고등어와 대파, 붉은 고추 남은 양념장을 얹어 조려주세요.
한소끔 끓으면 생선 비린내가 제거되고, 조림 국물이 자작하게 조려야 빡빡하지 않고 맛있어요!
팁-주의사항
고등어를 손질해 씻을 때 쌀뜨물이나 소금물에 헹구면 비린내가 제거되고
고등어 맛이 덜 빠져요.
무를 먼저 조려서 무에 맛있게 양념이 잘 베여있어요!

등록일 : 2018-10-14 수정일 : 2018-10-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 30

날고싶은버들 2018-11-24 12:43:35

대박! 18년차 주부인데 고등어조림 성공! 래시피가 훌륭합니다.감사해요~ㅎㅎ 

행운남자 2018-11-19 10:32:33

요리하기쉽게 알려주신 레시피로 저희가족 모두 냄비를 깨끗하게 비웠네요~~^^ 

쉐프의 한마디2018-11-19 12:45:08

그래요 저도 너무 맛있게 먹었던 고등어무조림이렸는데 같이 이렇게 많은 분들이 맛있게 드셔주시니 기쁘네요!! 더욱 쉬운레시피 많이 올릴께요!!

린♥ 2019-06-28 21:53:10

쌀뜨물 효과가 대단하네요ㅎㅎ비린네 하나도 안나고 아주 잘먹었습니다ㅎㅎ신랑 밥두공기 뚝딱~ 

댓글 6
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