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과일짱

굴비전, 굴비매운탕, 생선 포 뜨기

추석에 선물받은 영광굴비를 활용해 보았습니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 영광굴비 6마리
  • 무우
  • 청고추
  • 홍고추
  • 마늘
  • 쑥갓
  • 대파
    [양념]
  • 소금
  • 후추
  • 청주
  • 밀가루
  • 계란
  • 식용유
조리순서Steps
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굴비를 3토막 내줬습니다. 원래 생선포를 뜰 때는 이렇게 하지 않는데요, 이번에는 머리와 뼈로 매운탕을 끓이고, 가운데 토막으로는 전을 부치려고요.
가운데 토막입니다. 반으로 칼집을 내주시고
다시 반으로 잘라서
가운데 뼈에 붙은 살을 발라주세요. 양 옆에 붙은 살들도 전부 잘라서 부드러운 살만 준비해주세요.
소금,후추,청주로 밑간을 해주세요.
밀가루 - 계란옷 순으로 옷을입히고 달구어진팬에 노릇노릇 구워주기만 하면 굴비전 끝.
이제 매운탕을 시작합니다. 자투리 야채를 활용하세요.
냄비에 무우를 넣고 팔팔 끓여주세요.
각자 매운탕 끓이는 방법에 차이는 있겠지만 전 비린내도 잡고 간도하기 위해서 된장을 조금 넣어준답니다.
고추가루와 마늘을 넣고 소금으로 마지막간을 맞춰주세요.
마지막으로 쑥갓을 넣어주면 끝. 쑥갓없으심 안넣으셔도 돼요. 전 쑥갓두부무침 만들어먹고 남은 쑥갓이 있어서리 넣어주었네요.

등록일 : 2010-10-19 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer
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