낙지 볶음과 과매기

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최윤미

낙지 볶음과 과매기

추운 날씨에 생각나는 낙지볶음과 과메기쌈입니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[낙지볶음 재료]

낙지
3마리 구매
대파
2대 구매
매운고추
2개 구매
배추
3잎 구매
당근
약간 구매
양파
1/2개 구매
새송이버섯
2개 구매
참기름
1작은술 구매
삶은계란
4개 구매

[과메기 재료]

[낙지볶음 양념]

고추가루
3큰술 구매
고추장
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
표고가루
1큰술 구매
청주
2큰술 구매

[과메기 양념]

초고추장
구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 당근 손질법

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재료는 적당한 크기로 잘라서 준비하고요.

팬을 아주 뜨겁게 달군후 낙지와 미리 개어둔 양념의 1/2정도를 넣어 낙지가 거의다 익을때까지 볶아 줍니다.

낙지가 익을무렵 나머지 야채를 모두 넣고 재빨리 볶아 준다음 참기름으로 마무리 합니다. 혹시 새우가루나, 홍합가루등 천연 조미료가 있다면 마무리 할때 넣어 주시면 더 맛이 좋아요. 마무리할 당시에 국물이 너무 많이 생겼다 싶으면 물전분을 약간 넣어주는것도 좋은 방법이랍니다.

삶은 계란을 같이 세팅하면 하나씩 가져다가 매울때 으깨 먹으면 매운맛도 덜하게 할수 있고, 낙지 볶음을 먹고 양념이 남았을때 삶은 계란을 으깨어 남은 양념과 같이 먹어도 좋아요.

손질안된 과메기를 먹을때는 과메기 겉부분에 비닐 같은 껍질을 벗겨 주셔야 합니다.

집에 있는대로 배추, 다시마, 청양고추, 초고추장 놓고 드시면 됩니다. (김이 있었으면 훨씬더 맛있어요.)

낙지볶음 관련 상품

등록일 : 2010-01-14 수정일 : 2016-01-19

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