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luckydaddy

매콤한 고추장양념으로 감칠 맛나게 구운 고갈비

고등어구이 좋아하시죠!
오늘은 매콤한 고추장양념으로 감칠 맛나게 구운 고갈비입니다.
이거하나면 밥 한 공기는 문제없이 해결되지요.
아이부터 어른까지 누구나 좋아할 수 있는 메뉴라 손님 왔을 때 내 놓아도 딱 좋습니다.
그럼 동영상과 함께 만들어 보아요.
Let’ Go!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
고등어는 자반고등어가 아니고 소금 간이 인된 고등어를 사용했어요.
생강즙은 생선 비린내 제거용인데 없다면 미림, 청주, 소주로 대체 사용가능합니다.
전분가루가 없다면 밀가루로 대제사용 가능합니다.
손질된 고등어에 맛술 2큰술을 흩어 뿌리고 소금도 약간씩 뿌려 10분 정도 밑간해 재워주세요.

만일 자반고등어라면 쌀뜨물에 10분 정도 담가 짠맛과 비린내를 제거 한 후 이 과정을 실행해 주세요.

청고추, 홍고추, 대파는 잘게 다져주고 쪽파는 잘게 썰어주세요.

청고추, 홍고추, 쪽파는 고명용으로 마지막에 올려줄 것입니다.

그릇에 고추장 양념장을 만들어 주세요.
간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 3큰술, 참기름 2큰술, 다진파 1.5큰술, 생강즙(미림, 청주, 소주) 1/2큰술, 후추-약간, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 3큰술, 참기름 2큰술, 다진파 1.5큰술, 생강즙(미림, 청주, 소주) 1/2큰술, 후추-약간, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술

키친타올로 고등어의 물기를 제거해주세요.
전분가루(밀가루) 1컵 정도를 고등어의 앞뒤에 골고루 뿌리고 탁탁 털어주세요.

전분가루(밀가루) 1컵

전분가루를 뿌리는 이유는 고등어를 구울 때 살이 부스러져 떨어져 나가지 말라고 뿌리는 것입니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 고등어의 껍질 쪽부터 약 5~8분 정도 구워주세요.
고등어를 냄새와 연기가 안 나게 종이호일을 이용한 방법은 아래 포스팅을 참고해주세요.
프라이 팬에서 비린내, 연기 안 나게 잘 굽는 법
@6947025

중불

고등어를 뒤집어서 마찬가지로 약 5~8분 정도 노릇하게 구워주세요.
키친타올로 팬에 남아있는 기름기를 제거해주세요.
약불에서 고등어를 올리고 살쪽 부분에 고추장 양념장을 바르고 타지 않게 구워주세요.
고추장 양념장은 다 쓰지 마시고 약간 남겨주세요.

약불

뒤집어서 고추장 양념장을 바르고 타지 않게 구워주세요.

약불

접시에 담아내고 남아있는 고추장 양념장을 마져 발라주세요.
고명으로 잘게 썬 홍고추, 청고추, 쪽파를 올려주면 매콤한 고추장양념으로 감칠 맛나게 구운 고갈비 완성.
[연관 레시피]
맛과 영양이 풍부한 동태탕(동태찌개)
@6961263
얼큰하고 칼칼한 꽁치 무조림
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등록일 : 2021-08-01 수정일 : 2021-08-02

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

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#고등어#고갈비#밥반찬#밥도둑#고등어구이
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