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내맛대로요리레시피

명란젓갈을 활용한 담백한 국 한 그릇, 명란 두부국

재료가 가지고 있는 신선한 맛을 그대로 살린
맑고 개운한 명란 두부국
새우젓과 국간장으로 가볍게 간하고
청양고추로 칼칼한 맛 더해 담백하게 즐겨 보세요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
먼저, 재료를 썰어 볼게요.
무는 사방 1.5cm크기로 두께는 0.3cm정도로 얇게 썰어주세요.
양은 썰어서 한줌 정도면 됩니다.
대파는 어슷썰기 해주세요.
양파도 얇게 채썰기 해주세요.
청양고추와 홍고추는 사선으로 어슷썰기 해주세요.
두부 반모는 두께을 반으로 갈라주고 가로 세로로 잘라 8등분 해주세요.
명란젓갈은 2cm정도 두께로 잘라줍니다.
다음은 멸치 육수를 만들어 볼게요.
물 1.2리터에 다시용 멸치와 다시마를 넣고 끓여주세요.
물이 끓기 시작한 후 1~2분 정도 후에 다시마는 건져내고,
썰어놓은 무를 넣고 5~6분정도 무가 익을 때까지 끓여주세요.
국간을 먼저 해주세요.
무가 익어 투명해지면 새우액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어주고...
다진 마늘 1큰술을 넣고 1차 끓여주세요.
채썰어 놓은 양파 대파 청 홍고추도 넣고 육수에 채수가우러나오도록 2차 팔팔 끓여주세요.
양파가 투명해지면 썰어 놓은 두부를 넣고 한소끔 끓여 두부를 익혀줍니다.
마지막으로 준비해둔 명란젓갈도 넣어줍니다.
명란 젓갈은 살짝 데치는 정도로 익혀 핑크색이 되면,
부족한 간은 소금으로 마무리하고 불을 꺼주세요.
따뜻할 때 국그릇에 담고 기호에 따라 후추 약간 뿌려 완성합니다.
팁-주의사항
명란젓갈을 넣고 너무 오래 끓이면 식감이 텁텁해질 뿐만 아니라 국물도 탁해질 수 있어요.
야채를 먼저 넣고 끓여 채수가 국물에 우러나오게 한 후 두부 명란젓갈 순서로 끓여주시면 깊고 담백한 맛을 느낄 수 있어요.
명란젓갈에 염도가 있으므로 간은 너무 짜지 않게 조절 해주세요.
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등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-10

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레시피 작성자About the writer

내맛대로요리레시피

https://blog.naver.com/goldfishsung

요리 후기 1

두부김치맘 2020-12-22 15:02:35

신랑이 어머니가해준맛이라네요ㅎㅎ유익합니다ㅎ 

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