Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

170,572
상품목록
main thumb
요리하는러라

닭곰탕보다 더 맛있는 배추닭국 만들기+다대기 양념

참기름에 튀기듯 익힌 닭을 삶아서 찢어주고 배추를 어마어마하게 넣어 푹 끓여내면 정말 너무나도 맛있는 보양식이 탄생한답니다~ 닭곰탕보다 훨씬 개운하고 깔끔한 배추닭국 꼭 한번 끓여보세요~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료는 간단해요~ 닭한마리와 알배추 반통, 대파 한대, 양파 반개를 준비해주세요~ 위 재료는 모두 필수입니다.

닭은 영계 두마리나 절단되지 않은 생닭을 사용해도 되지만 볶음탕용 닭을 사면 손질의 과정이 줄어 훨씬 편리해요~

닭은 손질할게요~
닭껍질을 모두 제거하면 감칠맛이 덜하니 너무 꼼꼼히 떼어내진 말고 노랗고 하얀 지방이 뭉쳐져 있는 껍질들만 떼어내고
내장과 핏기를 꼼꼼히 제거하며 깨끗하게 하나하나 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼두세요~
중강불로 냄비를 아주 뜨겁게 달군 후 참기름 넉넉히~ 7스푼 정도를 넣고

중강불

손질한 닭을 넣고 촤아아~ 치이익~ 구워주세요~닭의 물기 때문에 기름이 마구 튀어오르니 조심하시고 ^^ 뒤적여가며 고루 익혀줍니다
닭의 겉면이 모두 하얗게 익을때까지 구워주고 노릇하게 구워주면 더 좋아요~
닭의 수분과 넉넉한 참기름 덕분에 타지 않으니 공들여 구우실 필요는 없어용~
구워진 닭에 물 1.8리터와 대파 한대, 양파 반개 통후추 10알을 넣고 센불을 켜주세요~ 물은 처음부터 많이 잡지 않고 적은양으로 진하게 우려줄거예요~

냉동닭이나 잡내가 많이 나는 닭은 이 과정에서 소주 반컵정도 넣어 함께 끓입니다

끓어오르기 시작하는 거품에는 참기름이 많이 섞여있으니 걷지 마시고
중앙까지 팔팔 끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 중불로 줄여 40분간 끓여요~

중불

육수가 끓는 동안 알배추 반포기 큼직하게 숭덩숭덩 썰어놓고
고명용 대파 찹찹찹 썰고
고춧가루 3, 닭국물 4, 국간장 1, 다진마늘 1, 후추 톡톡 뿌려 섞어 양념다대기 만들어 둡니다.
40분 후 양파, 대파, 통후추는 건져버리고 닭을 뼈만 바른다는 느낌으로 대충 찢어줍니다.
뽀얀 닭국물에 찢은 닭과 배추 투하. 불은 중불.

중불

저기 보이는 노란기름은 참기름이니까 걷지마세용

보글보글 끓어오르면 다진마늘 듬뿍 봉긋하게 한스푼 넣고 10여분 더 끓여줍니다
배추가 익으면서 수분이 나오니까 물은 배추가 푹 익으면 저어보고 추가하세요~ 건더기파는 이대로 끝내도 되고
국물파이시면 물 두컵정도 더 넣으시면 돼요~
배추줄기 숨이 죽으면 마지막으로 간하기~
간은 오로지 소금으로만~
2~3스푼 정도, 입맛에 맞게 넣어줍니다.
온기가 오래 가도록 뚝배기나 도자기 그릇에 옮겨담고 파 소복하게 올려 후추 솔솔 뿌려내면 끝~ 국밥처럼 밥을 함께 담아내도 좋아요
이보다 더 개운하고 진국일 순 없다.
만드는 과정도 들어가는 재료도 착한 닭배추국. 김치 종류만 바꿔주면 아침, 점심, 저녁 계속 먹어도 좋더라구요~
양념다대기 풀어 빨갛게도 먹고~ 칼국수면도 넣어 먹고, 나중에 숙주나 고사리, 고춧가루 팍팍 넣고 닭개장처럼도 즐길 수 있답니다~
한 솥 끓여 삼사일~ 반찬 걱정 안해도 되는
고마운 배추닭국 맛있게 드시고 따뜻하고 건강한 환절기 보내세요 :D

등록일 : 2020-11-02 수정일 : 2021-01-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 120

이밀랑 2021-02-20 19:47:26

편찮으신 아버님과 간호하시는 어머님께 한끼라도 편하게드시라구 없는 솜씨에 도움많이받아 완성했어요ㅎ 몸보신용으로도 좋을거같아요 감사합니다 ㅎㅎㅎ 

갓벨 2021-01-23 20:04:57

우와!진짜 맛있어요 국물도 진하고 저에게 요리의 레벨업을 도와주셔서 감사합니다! 

희준맘 2022-10-21 22:06:14

배추속대를 넣어서 닭곰탕 끓이니까 진한맛과 시원한 맛이 함께 있어서 더 맛나요 전 청양고추도 2개 넣어봤어요 가족들이 다 맛있다며 좋아합니당 

댓글 11
파일첨부
스테이크 맛보장 레시피
더보기
에그타르트 맛보장 레시피
더보기
오이초무침 맛보장 레시피
더보기
명엽채볶음 맛보장 레시피
더보기
바나나머핀 맛보장 레시피
더보기
감자계란국 맛보장 레시피
더보기
간장닭볶음탕 맛보장 레시피
더보기
닭가슴살볶음 맛보장 레시피
더보기
만두강정 맛보장 레시피
더보기
함박스테이크 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피